Cá trích là cá gì? Giá bao nhiêu 1kg? Sơ chế đúng cách và gợi ý món ăn

Những ai từng đi du lịch vùng biển chắc hẳn đã thưởng thức qua món cá trích. Cá trích, một loại cá biển, không còn xa lạ đối với những người yêu thích biển cả và ẩm thực biển. Đối với các nội trợ và đầu bếp, cá trích tươi ngon là nguồn cảm hứng cho nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Vậy bạn có biết cá trích giá bao nhiêu tiền, nấu món gì ngon chưa? Nếu chưa hãy tìm hiểu cùng KINGFISH qua bài viết này nhé.

I/ Cá trích là cá gì?

1. Đặc điểm nhận dạng cá trích

Các đặc điểm dễ nhận biết của cá trích bao gồm:

• Vảy cá mỏng và nhỏ, có hình tròn, dễ bị rụng.
• Sống bụng của cá trích có xương nhọn và sắc giống như răng cưa.
• Vây lưng của cá trích cao và thường đứng đặc, trong khi phần đuôi cá chia đôi ở giữa và khá ngắn.
• Đầu cá trích có kích thước khá nhỏ và hàm dưới hơi trồi ra một chút.
• Mắt của cá trích thường lồi to hơn so với đầu cá.
• Thân hình của cá trích thuôn dài và thường có màu xanh.
• Xương của cá trích tương đối nhỏ hơn so với nhiều loại cá khác.
• Hệ thống mang chính của cá trích nằm ở phía đầu của nó.

2. Giá trị dinh dưỡng của cá trích

Cá trích là một loại cá phổ biến ở Việt Nam và có nhiều giá trị dinh dưỡng quý báu. Thịt cá trích chứa nhiều dưỡng chất và có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Dưới đây là các giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thịt cá trích đối với sức khỏe:

Dầu cá trích chứa nhiều Omega-3 và DHA

Omega-3 là dưỡng chất quan trọng giúp phát triển não bộ và trí não, đặc biệt quan trọng cho trẻ em. DHA (acid docosahexaenoic) cũng có trong dầu cá trích và có tác dụng cải thiện sự phát triển não bộ và hệ thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ và tăng khả năng tập trung.

Vitamin D dồi dào

Cá trích chứa nhiều vitamin D, giúp hỗ trợ hệ xương khớp và có vai trò quan trọng trong việc phòng chống các bệnh như huyết áp cao, trầm cảm, bệnh tim mạch và mất ngủ.

Thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống và thực phẩm chế biến

Cá trích biển thường được dùng trong nhiều món ăn ngon và đa dạng như cá rán, kho, nướng, cá phơi khô, cá trích ép trứng 3 màu, cá đóng hộp và nước mắm, cung cấp cơ hội thưởng thức hương vị đặc biệt của loại cá này.

Tăng độ dẻo dai và đàn hồi của da

Axit béo không no trong thịt cá trích giúp cải thiện tình trạng da, ngăn ngừa quá trình lão hóa.

Giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt

Thịt cá trích có khả năng cải thiện hệ tim mạch bằng cách tăng cholesterol tốt trong máu và giảm cholesterol xấu, giúp bảo vệ sức khỏe của trái tim.

Hỗ trợ thai kỳ

Omega-3 và DHA trong cá trích có lợi cho phụ nữ mang thai, giúp cải thiện giấc ngủ và phát triển thai nhi.
Những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe này khiến cá trích trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống của nhiều người.

II/ Các loại cá trích phổ biến

1. Cá trích tròn

Các đặc điểm dễ phân biệt của cá trích tròn:

• Thịt của cá trích tròn có nhiều thịt hơn và ít xương, giúp tạo cảm giác mềm mại hơn khi ăn.
• Thân của cá trích tròn có hình dáng tròn và đối lập với thân thon dài của cá trích xương.
• Thịt của cá trích tròn có màu đỏ, trong khi thịt của cá trích xương có màu trắng. Thịt màu đỏ của cá trích tròn có giá trị dinh dưỡng thấp hơn và không được ưa chuộng bằng thịt màu trắng của cá trích xương.

2. Cá trích xương

Các đặc điểm dễ phân biệt của cá trích xương:

• Thịt của cá trích xương có màu trắng và khá chắc chắn.
• Thân của cá trích xương thường có màu bạc, tạo nên một hình dáng rất đẹp mắt.
• Thịt của cá trích xương có hương vị thơm ngon và có độ béo ngậy hơn so với loài cá trích tròn.

Những đặc điểm này giúp phân biệt cá trích xương một cách dễ dàng và làm nổi bật sự độc đáo của loài cá này so với các loài cá trích khác.

III/ Giá cá trích bao nhiêu 1kg

Cá trích là một lựa chọn chi phí hợp lý cho bữa ăn hàng ngày, vì giá của loại cá này không hề đắt đỏ. Trung bình, một kg cá trích thông thường có giá khoảng từ 80.000 đến 100.000 đồng. Tuy nhiên, mức giá này có thể biến đổi theo khu vực và thời điểm mua sắm, đặc biệt là trong các mùa vụ khác nhau.

IV/ Cách sơ chế cá trích

Để sơ chế cá trích sau khi mua về, bạn nên làm các bước sau:

• Đánh vảy, mỡ bụng, và loại bỏ ruột của cá trích.
• Dùng một chút chanh để chà nhẹ lên bề mặt của cá trích. Điều này giúp loại bỏ màng nhớt và làm cho cá trở nên sạch sẽ hơn. Lưu ý không chà quá lâu, vì có thể làm mất độ ngon của thịt cá.
• Rửa cá sạch bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất.
• Nếu bạn không có chanh, có thể thay thế bằng cách chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có thêm một ít rượu hoặc giấm ăn.

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể mua cá trích đã được sơ chế sẵn từ các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín.

V/ Các món ngon từ cá trích

1. Gỏi cá trích

Nguyên liệu:

• 500g cá trích.
• Gừng, ớt, tỏi, riềng, chanh, mè trắng.
• Gia vị: Giấm, đường, dầu điều, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá trích

• Đánh vảy cá trích để làm sạch, sau đó cắt bỏ đuôi, đầu, mang và lấy ra phần ruột cá.
• Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó ráo nước. Dùng dao để tách xương khỏi thịt cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng, riềng, ớt, chanh rửa sạch và để ráo. Sau đó, cạo vỏ 3 củ gừng và 3 củ riềng, sau đó giã nhuyễn. Băm nhuyễn 3 tép tỏi và cắt 5 trái ớt thành lát mỏng.

Bước 3: Làm tái cá trích

Trong tô, đặt cá trích đã tách xương, thêm ớt và gừng đã băm nhuyễn, trộn đều và ướp trong vòng 2 phút. Tiếp theo, thêm 100ml giấm ăn, trộn đều và ướp thêm 30 phút.

Bước 4: Làm nước mắm trộn

Trong một chén nước mắm, thêm tỏi, ớt, và riềng đã băm, cùng với 3 muỗng canh đường. Khuấy đều và nêm gia vị theo khẩu vị của bạn.

Bước 5: Trộn gỏi cá trích

• Sau khi ướp cá trích trong 30 phút, loại bỏ phần giấm. Vắt 2 quả chanh vào tô để thịt cá thơm và mềm hơn.
• Tiếp theo, thêm toàn bộ nước mắm đã pha vào tô cá và trộn đều. Cuối cùng, thêm 5 muỗng canh dầu màu điều và một ít mè rang. Trộn đều món gỏi cá trích là hoàn thành.

2. Cá trích nướng

Nguyên liệu làm Cá trích nướng

• Cá trích 1 kg
• Lá sung 200 gr
• Muối ớt 1 ít
• Muối 1 ít

Dưới đây là cách chế biến cá trích nướng:

Bước 1: Sơ chế cá trích

• Để khử sạch nhớt và mùi tanh, sau khi mua cá trích, bạn cần cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây, đuôi và loại bỏ ruột.
• Sau đó, ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch để ráo.

Bước 2: Nướng cá

• Chuẩn bị bếp than cháy hồng, sau đó đặt cá lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt cá khoảng 5 – 10 phút tùy vào kích thước để cá chín. Hãy nhớ nướng đều 2 mặt để cá chín đều và không bị cháy.
Bạn có thể sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp nướng điện để nướng cá.
• Nếu sử dụng lò nướng, nướng cá ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 – 20 phút tùy vào kích thước để cá chín hoàn toàn.
• Đối với nồi chiên không dầu, bạn có thể nướng cá ở 160 độ C trong 15 phút.

Bước 3: Sơ chế các món ăn kèm

• Lá sung cần được nhặt bỏ lá già và sâu, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
Gợi ý:
• Bạn cũng có thể sử dụng các loại rau sống khác như xà lách, tía tô, húng quế, diếp cá, tùy theo sở thích cá nhân.

Bước 4: Thành phẩm

• Cá trích nướng sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm và thơm ngon.
• Để thưởng thức, bạn có thể lấy một ít thịt cá, đặt lên lá sung, cuốn lại và chấm với muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

3. Cá trích kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm cá trích kho thịt ba chỉ

• 500gr cá trích
• 200gr thịt ba chỉ
• Nguyên liệu khác: Ớt, hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

Dưới đây là cách làm cá trích kho thịt ba chỉ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá trích cần được cắt bỏ ruột, vây, đuôi và cạo sạch vảy. Sau đó, ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước.
• Thịt ba chỉ cần được rửa sạch và cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Hãy cắt và để riêng phần thịt có nhiều mỡ hơn để thắng mỡ.
• Đối với ớt, bạn giã nhuyễn khoảng 4 trái, và hành lá cần được rửa sạch và cắt nhỏ.

Gợi ý: Để khử mùi tanh và nhớt của cá, bạn có thể sử dụng chanh hoặc muối để chà xát nhẹ lên bề mặt của cá, hoặc ngâm cá trong nước lạnh có pha một ít rượu hoặc giấm rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Ướp cá

• Cho cá vào chảo và ướp cá với ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 4 muỗng canh nước mắm.
• Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường vào một chảo khác, đun nước màu này ở lửa vừa. Khi đường tan và có màu nâu caramel, bạn đổ nước màu này vào chảo có cá và thực hiện việc trộn đều gia vị lên cá. Đồng thời, thêm thịt ba chỉ và ướp trong khoảng 15 phút để cá và thịt hấp thụ gia vị.

Bước 3: Kho cá

• Thắng phần mỡ thịt ba chỉ cho ra hết mỡ và đợi khi mỡ săn lại thì tắt bếp.
• Tiếp theo, đem phần cá và thịt ba chỉ còn lại đi kho cá với lửa nhỏ vừa cùng với phần mỡ vừa thắng vào, đợi khoảng 15 phút cho cá và thịt chín. Sau đó, thêm một ít hành lá và cá trích kho thịt ba chỉ sẽ hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Cá trích kho thịt ba chỉ có màu sắc đẹp và hương thơm hấp dẫn. Thịt cá mềm mịn kết hợp với thịt ba chỉ béo béo và gia vị đậm đà, cùng với vị cay của ớt, đảm bảo sẽ là món ngon không thể chối từ.

VI/ Cách bảo quản cá trích được lâu hơn

1. Đông lạnh

• Cắt cá trích thành phi lê.
• Đóng gói cá vào túi nilon hoặc túi đông lạnh và đặt trong ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Cá như vậy có thể được lưu trữ đến 6 tháng.

2. Bảo quản bằng cách ẩm

• Sử dụng một mảnh vải thưa và ngâm nó trong nước muối.
• Quấn vải ẩm quanh con cá trích.
• Cá trích như vậy sẽ được bảo quản lâu hơn.

3. Bảo quản bằng giấm

• Bọc cá bằng một mảnh vải thưa đã ngâm trong dung dịch giấm pha với nước.
• Bảo quản cá trong tủ lạnh. Như vậy có thể được bảo quản trong khoảng 10 ngày trong tủ lạnh.

VII/ Kết luận

Trên đây là một số thông tin cơ bản về cá trích và những lợi ích của nó đối với sức khỏe. Hy vọng rằng bài viết này đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích.

XEM THÊM: Sò huyết là gì? Sơ chế đúng cách; Cá thác lác là cá gì? Sơ chế đúng cách