B2B: 0567 338 333 B2C: 0983 532 532
info@kingfish.vn
136 Đường D3, Phước Long B, Tp. Thủ Đức, Tp.HCM
B2B: 0567 338 333 B2C: 0983 532 532
info@kingfish.vn
136 Đường D3, Phước Long B, Tp. Thủ Đức, Tp.HCM
en

Sò điệp là gì? Giá bao nhiêu 1kg? Sơ chế đúng cách và các món ngon từ sò điệp

Sò điệp là một thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Điều đặc biệt là, so với các loại hải sản khác như ốc vòi voi, bào ngư, tu hài, sò điệp thường có mức giá khá phải chăng và đa dạng, phù hợp với nhiều tầng lớp người tiêu dùng. Trong bài viết này chúng ta hãy cùng tìm hiểu sò điệp giá bao nhiêu một kg, sò điệp làm món gì ngon cùng KINGFISH nhé.

I/ Sò điệp là gì?

1. Đặc điểm nhận dạng sò điệp

Sò điệp là một loài động vật biển đẻ trứng và nổi bật với vỏ hình quạt đặc trưng, được cấu tạo bởi canxi cacbonat, có các gân rõ nét trên bề mặt. Chúng thuộc vào nhóm động vật thân mềm, có hai mảnh vỏ được nối với nhau thông qua một kiểu bản lề. Hình dạng của sò điệp giống như một chiếc quạt rộng mở, với nhiều gân trên vỏ.

Đặc biệt, ở các vùng biển phía Đông của Bắc Đại Tây Dương, sò điệp được gọi là “sò điệp khổng lồ” hoặc “vua sò điệp” do kích thước lớn. Vỏ sò có thể có hình tròn và thường có màu trắng hoặc kem ở phần dưới, trong khi phần nắp vỏ ở trên thường có màu đỏ hồng.

Bên trong vỏ là phần thịt sò, còn được gọi là cồi sò, được bao quanh bởi hai lớp vành dài. Phần thịt này có màu trắng ngà, dai và giòn, có hương vị ngọt ngào. Đây là một nguyên liệu quý có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau.

sò điệp

2. Giá trị dinh dưỡng của Sò điệp

Sò điệp, giống như nhiều loại hải sản quý khác, có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là phần cồi sò.

Một phần sò điệp hấp có trọng lượng khoảng 85 gram chứa chỉ 94 calo, và hàm lượng cholesterol trong nó cũng không cao.

Do đó, sò điệp là một sự lựa chọn thức ăn thông minh cho sức khỏe. Đặc biệt, nó có lợi ích đối với sức khỏe tim mạch. Các cồi sò chứa nhiều chất béo omega-3 lành mạnh, giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, đột quỵ và xơ vữa động mạch.

Sò điệp cũng là nguồn tốt của protein, giúp tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ quá trình giảm cân. Với một phần 85 gram sò điệp hấp, bạn có thể cung cấp khoảng 20 gram protein, giúp cơ thể đốt cháy năng lượng hiệu quả.

Ngoài ra, cồi sò cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng vi lượng quan trọng, bao gồm đồng, kẽm và selen. Đây là các vi chất cần thiết cho hoạt động của não bộ và hệ thần kinh, hệ miễn dịch, và quá trình tăng trưởng của cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ em.

II/ Các loại sò điệp phổ biến

1. Sò điệp Nhật Bản

Đặc điểm nổi bật đầu tiên của loại sò này là kích thước và trọng lượng lớn. Hầu hết các con sò có kích thước gần bằng lòng bàn tay của người lớn và có trọng lượng dao động từ 83 gram đến 125 gram. Để đạt được tiêu chuẩn xuất khẩu, chúng cần phải được nuôi trong khoảng 5 đến 6 năm. Và điều đặc biệt ở loại sò này chính là phần cồi sò, nó có màu trắng sữa, hình dáng tròn và thịt dày hơn nhiều so với các loại sò thông thường khác.

2. Sò điệp Mỹ

Tính đến thời điểm hiện tại, sò điệp Mỹ vẫn nắm vị trí dẫn đầu về kích thước và chất lượng của phần cồi sò trên toàn cầu. Điều đặc biệt nổi bật là phần thịt của chúng rất đặc và ngon, với độ săn chắc và dày đặc. Điểm đáng chú ý nhất là hương vị ngọt ngào đặc trưng của sò điệp Mỹ.

Trong nhiều năm qua, phần thịt này đã được ưa chuộng và sáng tạo thành nhiều món ăn khai vị nổi tiếng, khiến cho sò điệp Mỹ luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều thực khách khám phá hương vị độc đáo.

3. Sò điệp Việt Nam

Phần cồi sò của sò điệp có màu trắng sữa, vừa đủ độ dai giòn, và đặc biệt, nó giữ được sự mềm mại cần thiết. Khi thưởng thức, người ăn sẽ trải nghiệm hương vị tương tự như kem bơ, có sự béo ngậy vừa phải. Đặc biệt, ở sò điệp Việt Nam, trung bình mỗi kilogram sẽ có khoảng từ 40 đến 60 cồi sò, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.

sò điệp

III/ Giá Sò điệp bao nhiêu 1kg

Sò điệp giá bao nhiêu? Dưới đây là một số mức giá phổ biến cho sò điệp tại thị trường:

• Cồi sò điệp Việt Nam size S (120 – 150 cồi/kg): 272,000đ/kg
• Cồi sò điệp Việt Nam size L (40 – 60 cồi/kg): 540,000đ/kg
• Sò điệp Nhật cả con: 185,000đ – 255,000đ/kg
• Sò điệp Nhật nửa mảnh (8 – 10 con/kg): 290,000đ – 320,000đ/kg
• Cồi sò điệp Nhật (20 – 35 cồi/kg): 720,000đ – 750,000đ/kg
• Cồi sò điệp Mỹ (10 – 20 cồi/kg): 790,000đ/kg

IV/ Cách sơ chế Sò điệp

Sau khi mua sò điệp về, chúng thường còn sống nên lớp vỏ vẫn chưa mở hoàn toàn, chỉ mở he hé một phần. Để sơ chế sò điệp cho việc chế biến, bạn có thể tuân theo các bước sau:

Dùng một con dao hoặc vật sắc nhọn để thấu vào phần vỏ bên ít thịt hơn của sò.

Đặt dao gần bên vỏ và nhẹ nhàng cậy để tìm phần cơ gắn vào vỏ. Cắt phần cơ này để ngắt kết nối giữa nửa trên và nửa dưới của sò, khiến vỏ mở ra. Hãy nắm vững dao để tránh bị thương.

• Gỡ bỏ phần nửa vỏ trên của sò và tiếp tục làm sạch.
• Loại bỏ phần ruột xung quanh, đây là phần không ngon và thường chứa nhiều cát. Bạn chỉ cần giữ lại phần còi ở giữa và các phần gan và vây ở bên ngoài của sò điệp.
• Sau đó, rửa sò điệp kỹ dưới nước lạnh trong khoảng 30 giây để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn, cát, hoặc tạp chất nào còn lại.

V/ Các món ngon từ Sò điệp

1. Sò điệp nướng mỡ hành

Nguyên liệu cho món Sò điệp nướng mỡ hành:

• 2 kg sò điệp tươi
• 400g hành lá
• 400g đậu phộng rang
• 100g mỡ heo

Cách chế biến Sò điệp nướng mỡ hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch sò điệp và cạy bỏ vỏ. Sau đó, ướp sò với 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng đường.
• Rửa sạch hành lá và xắt nhuyễn.
• Giã nhẹ đậu phộng và dập nó.
• Xắt mỡ heo thành hạt lựu.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một nồi hoặc chảo, sau đó thêm mỡ heo vào và đảo đều. Tiếp theo, thêm hành lá đã xắt nhuyễn vào, đảo đều và sau đó tắt bếp.

Bước 2: Pha nước mắm và nướng sò

• Đặt sò điệp lên bếp than và nướng cho đến khi sò bắt đầu tiết ra nước. Sau đó, đặt lớp mỡ hành đã chế biến lên trên sò.
• Tiếp tục nướng cho đến khi sò điệp chín, trở nên thơm ngon. Sau khi nướng xong, rắc đậu phộng lên trên sò.
• Để làm nước mắm, bạn pha 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm và 1 phần nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:1. Sau đó, thêm tỏi và ớt băm nhỏ vừa miệng để làm cho nước mắm thêm hương vị.

Bước 3: Thành phẩm

Món Sò điệp nướng mỡ hành này nên được thưởng thức khi còn nóng, kèm theo nước mắm chua ngon. Món ăn này sẽ khiến bạn cảm nhận được hương vị ngọt ngào của sò điệp, mùi thơm của hành lá, độ béo của mỡ heo, và hậu vị độc đáo của đậu phộng, tất cả hòa quyện với nước mắm chua ngọt. Đây là một món ăn biểu trưng cho hương vị biển cả và là một món ngon và lạ miệng cho bữa tiệc gia đình hoặc tiệc tùng.

sò điệp nướng mỡ hành

2. Sò điệp chiên giòn

Nguyên liệu làm sò điệp chiên giòn

• Sò điệp
• 2 quả trứng gà
• Bột chiên giòn, Bánh mì vụn hoặc bột chiên xù
• Dầu ăn, tương ớt, giấm ăn
• Muối, tiêu, đường, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế cồi sò điệp

• Rửa cồi sò điệp cẩn thận sau khi lấy ra khỏi vỏ hoặc sử dụng cồi sò đã chế biến sẵn.
• Ngâm cồi sò điệp trong nước muối và giấm pha loãng trong khoảng 10 phút. Sau đó, đem cồi sò điệp trừng sơ trong nước sôi trong 2 – 3 phút, sau đó ngâm chúng trong nước lạnh. Vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Tẩm bột cồi sò điệp

• Đặt cồi sò điệp vào một tô lớn và thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và một ít tiêu xay. Trộn đều và để cồi sò điệp ngấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
• Lăn thịt cồi sò qua một lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều vào sò. Sau đó, trong một tô khác, đánh tan 2 quả trứng gà và thêm một chút nước.
• Đặt miếng sò điệp đã áo bột chiên giòn vào trứng gà, sau đó lăn qua lớp bột chiên giòn hoặc bánh mì vụn để bọc đều.

Bước 3: Chiên giòn sò điệp

• Sử dụng một cái chảo chống dính và đổ đủ dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu trên lửa lớn cho đến khi dầu sôi.
• Cho từng miếng cồi sò điệp đã bọc bột vào dầu sôi và hạ lửa xuống nhỏ. Thường xuyên lật miếng sò để đảm bảo chúng chín đều và có màu sắc hấp dẫn.
• Chiên khoảng 3 – 4 phút cho đến khi sò điệp chín và trở nên giòn. Sau đó, vớt cồi sò điệp ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 4: Thành phẩm

Miếng cồi sò chiên giòn ngoài vỏ, thịt sò bên trong ngon và thơm ngon. Món ăn này phù hợp cho cả trẻ em và người lớn, với hương vị hấp dẫn của sò và lớp vỏ giòn rụm.

sò điệp chiên giòn

3. Sò điệp hấp sả

Nguyên liệu làm Sò điệp hấp sả

• Sò điệp 1 kg
• Sả 4 cây
• Muối 1 ít

Các bước làm sò điệp hấp sả

Bước 1: Làm sạch sò điệp

• Sử dụng bàn chải để chà sạch vỏ sò và loại bỏ các vết bám đất và cát.
• Đặt sò vào một bát hoặc hủy để ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 1 – 2 tiếng. Quá trình ngâm này giúp sò loại bỏ cát ra khỏi thân và vỏ.
• Sau khi ngâm, rửa sò lại với nước sạch nhiều lần để đảm bảo không còn cát và muối dư thừa trên bề mặt của chúng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi chờ sò, bạn có thể rửa sạch và cắt sả thành các khúc nhỏ, sau đó đập nhẹ để kích thích hương thơm của sả.

Bước 3: Hấp sò điệp

• Đặt nồi lên bếp và đặt sò dẹo và sả đã chuẩn bị vào nồi. Thêm một ít nước vào nồi sao cho đủ để nước xâm nhập đều vào mặt sò.
• Đậy nắp kín và hấp khoảng 3 – 5 phút, hoặc cho đến khi thấy sò mở miệng và thịt sò trắng bóng, đánh dấu rằng chúng đã chín.

Bước 4: Hoàn thành

• Sau khi hấp xong, bạn sẽ có món sò điệp thơm ngon, với hương thơm đặc trưng của sả. Thịt sò sẽ mềm mại và ngọt ngon.
• Bạn có thể ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt để làm tôn thêm hương vị của món ăn.

VI/ Cách bảo quản sò điệp được lâu hơn

Bảo quản sò điệp trong tủ lạnh là một biện pháp hợp lý để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Mặc dù sò không thể được giữ sống trong tủ lạnh, nhưng việc sơ chế và bảo quản chúng đúng cách vẫn giúp đảm bảo chất dinh dưỡng và tiết kiệm diện tích trong tủ lạnh.

• Sau khi sơ chế, bạn có thể đặt phần thịt sò vào túi hút chân không để loại bỏ không khí và bảo quản chúng tốt hơn.
• Đặt túi chứa sò vào ngăn đá trong tủ lạnh. Nhiệt độ tủ lạnh giữ cho sò tươi và ngăn chúng bị nhiễm khuẩn.
• Phương pháp này giúp bạn bảo quản sò trong khoảng từ 3 đến 6 tháng, tùy thuộc vào tình trạng ban đầu của sò và điều kiện bảo quản.

VII/ Kết luận

Hy vọng qua bài viết trên bạn có thể nắm một số thông tin và những mẹo hữu ích về sò điệp. Đừng quên theo dõi KINGFISH để khám phá thêm về hải sản nhé.