Cá Đù Vàng Nguyên Liệu “Giữ Lửa” Cho Làng Nghề Làm Khô Tại Việt Nam

CÁ ĐÙ VÀNG – NGUYÊN LIỆU “GIỮ LỬA” CHO LÀNG NGHỀ KHÔ 

Trong nhiều thập kỷ qua, cá đù vàng đã âm thầm trở thành “trụ cột” không thể thiếu trong ngành chế biến thủy sản khô truyền thống tại Việt Nam. Với đặc điểm thịt chắc, ít xương dăm, dễ tẩm ướp và bảo quản, cá đù vàng không chỉ là nguyên liệu lý tưởng để tạo ra các sản phẩm khô chất lượng cao mà còn là lời giải cho bài toán hao hụt nguyên liệu mà nhiều cơ sở sản xuất đang đau đầu đối mặt.

1. Cá Đù Vàng – Lựa Chọn Chiến Lược Của Các Làng Nghề Khô

Cá đù vàng (tên khoa học Nibea albiflora), còn được ngư dân gọi là cá đù đầu vàng, là loài cá biển phổ biến ở vùng biển miền Trung và miền Nam Việt Nam. Thân cá có màu vàng nhạt đặc trưng, thịt trắng, độ dai cao và vị ngọt hậu – những yếu tố rất phù hợp với phương pháp chế biến truyền thống như phơi khô, tẩm gia vị, chiên sơ…

Làng nghề khô ở các tỉnh như Bà Rịa – Vũng Tàu, Bình Thuận, Kiên Giang, Sóc Trăng… từ lâu đã ưu tiên sử dụng cá đù vàng làm nguyên liệu chính để chế biến khô một nắng, khô tẩm gia vị hay khô sấy nhiệt. Đây không chỉ là vấn đề khẩu vị mà còn là bài toán kinh tế: khi chọn đúng nguyên liệu, tỷ lệ hao hụt giảm, sản phẩm đầu ra đều đặn, ổn định, nâng cao hiệu quả kinh doanh.

2. Giải Pháp Giảm Hao Hụt Trong Sản Xuất Khô

Hao hụt nguyên liệu là một thách thức lớn trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt đối với nhóm sản phẩm khô. Mỗi khâu – từ sơ chế, làm sạch, tẩm ướp đến phơi hoặc sấy – đều có thể gây thất thoát về trọng lượng và chất lượng nếu nguyên liệu đầu vào không đạt chuẩn.

Cá đù vàng với tỷ lệ thịt cao, kích cỡ đồng đều và khả năng giữ nước tốt sau chế biến chính là “giải pháp tự nhiên” giúp giảm thiểu hao hụt đáng kể. So với các loại cá khác như cá ngân, cá chỉ vàng hay cá trích – vốn dễ bị bở thịt, co rút mạnh sau khi phơi – thì cá đù vàng giữ được hình dạng đẹp, màu sắc sáng và trọng lượng tối ưu sau xử lý.

Với quy trình bảo quản đúng chuẩn từ khâu đánh bắt đến bàn giao, doanh nghiệp có thể kiểm soát chất lượng nguyên liệu một cách hiệu quả, từ đó chủ động về nguồn cung quanh năm – điều vô cùng quan trọng trong bối cảnh biến đổi khí hậu và sản lượng đánh bắt ngày càng bấp bênh.

3. KINGFISH – Nhà Cung Cấp Cá Đù Vàng Đông Lạnh Uy Tín

Tại KINGFISH, chúng tôi hiểu rằng chất lượng nguyên liệu là “mạch sống” của các làng nghề và cơ sở sản xuất thực phẩm khô. Vì thế, cá đù vàng đông lạnh tại KINGFISH được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những ngư trường sạch, trải qua quy trình xử lý và cấp đông sâu ngay trên tàu hoặc tại nhà máy đạt tiêu chuẩn HACCP, đảm bảo giữ trọn độ tươi, màu sắc và kết cấu thịt.

Chúng tôi cam kết:

• Cá tươi, không ướp hóa chất bảo quản độc hại

• Kích cỡ đồng đều, dễ kiểm soát đầu vào

• Giao hàng nhanh, đúng hẹn

• Hỗ trợ tư vấn quy trình rã đông và sơ chế hiệu quả

KINGFISH đồng hành cùng hơn 300 cơ sở sản xuất khô lớn nhỏ tại miền Tây và miền Trung, cung cấp hàng chục tấn mỗi tháng. Chính điều đó giúp khách hàng tối ưu chi phí, tăng sản lượng, đảm bảo tiến độ và chất lượng hàng hóa giao cho đối tác phân phối.

Liên hệ KINGFISH ngay hôm nay để được tư vấn và nhận báo giá sỉ tốt nhất cho sản phẩm cá đù vàng đông lạnh – nguyên liệu chuẩn cho mọi mùa vụ!

——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Thông tin liên hệ:

Fanpage: https://www.facebook.com/kingfish.ltd

Youtube: https://www.youtube.com/@KINGFISH.official

Website: https://kingfish.vn/