“Mực đông lạnh có bị ngậm nước không?” là câu hỏi mà rất nhiều nhà hàng, siêu thị và đơn vị chế biến quan tâm. Thực tế, mực có ngậm nước hay không phụ thuộc vào quy trình cấp đông, cách bảo quản và nguồn gốc sản phẩm. Dưới đây là giải thích rõ ràng, […]

Trong ngành thực phẩm, nguồn hàng hải sản hiếm khi ổn định tuyệt đối. Giá nguyên liệu thay đổi theo mùa. Sản lượng khai thác cũng lên xuống thất thường. Chỉ một biến động nhỏ về thời tiết hoặc thuế quan cũng có thể khiến chuỗi cung ứng bị gián đoạn. Đối với nhà hàng, […]

Nhiều người vẫn nghĩ mực đông lạnh là mực cũ, “để lâu”, hay “mất vị ngọt”. Thực tế, với công nghệ cấp đông hiện đại như đông tàu, sống đông bờ và đông block sâu, mực đông lạnh không hề kém tươi – mà ngược lại, ổn định, an toàn và đồng nhất hơn nhiều […]

Trong bối cảnh cơ quan thuế và hải quan tăng cường kiểm soát nguồn gốc hàng hóa, các doanh nghiệp hải sản đang đứng trước hai lựa chọn: hoặc đi nhanh bằng đường tắt, hoặc đi xa bằng con đường chính ngạch. KINGFISH chọn con đường thứ hai – con đường chậm hơn nhưng chắc […]