Nấu nước dùng ngon nên dùng xương gà, xương heo hay xương bò?

Nấu nước dùng (nấu nước lèo) ngon giúp cho nhiều quán phở, bún, … tạo dựng được thương hiệu riêng. Bí quyết để tạo ra nồi nước dùng trong có rất nhiều trên các trang thông tin đại chúng, thế nhưng nên lựa chọn xương heo hay xương bò để nấu? Qua bài viết này, KINGFISH sẽ giúp bạn so sánh nên sử dụng xương gà, xương heo và xương bò trong việc nấu nước dùng.

Nấu nước dùng ngon giúp tăng hương vị của món ăn

Nấu nước dùng ngon giúp làm tăng hương vị cho món ăn

Nước dùng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của món nước như phở, bún, … Thông thường, các đầu bếp sẽ lựa chọn những loại xương phổ biến như xương gà, xương heo hay xương bò để nấu nước dùng. Dưới đây là những lý do nồi nước dùng ngon quyết định giá trị của món ăn

• Góp phần tạo hương vị: Nước dùng phở được nấu từ xương gà, bò hoặc heo cùng với các loại gia vị như hành, gừng, hạt tiêu… Đây là yếu tố chính tạo nên hương vị đặc trưng của các món ăn như phở, bún, …
• Hoà quyện các nguyên liệu: Nồi nước dùng ngon không chỉ tạo hương vị riêng mà còn giúp các nguyên liệu trong món ăn hoà quyện vào nhau một cách hoàn hảo. Đây cũng chính là bí quyết riêng để tạo nên văn hoá của từng vùng miền.
• Quyết định giá trị dinh dưỡng: Nước dùng cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng từ xương, như collagen, canxi, magie… Chính vì thế việc lựa chọn loại xương phù hợp để nấu nước lèo cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Nên dùng xương gà, xương heo hay xương bò để nấu nước dùng?

1. Sử dụng xương gà để nấu nước dùng

Sử dụng xương gà để nấu nước lèo

Xương gà thường được sử dụng để nấu nước lèo vì mang lại nhiều lợi ích về hương vị và dinh dưỡng của món ăn, bao gồm:

• Hương vị đậm đà: Xương gà chứa nhiều collagen, protein và chất béo, giúp tạo ra một hương vị đậm đà, thơm ngon cho nước dùng.
• Dinh dưỡng: Xương gà cũng chứa nhiều khoáng chất như canxi, magie và phốt pho, cùng các dạng protein dễ hấp thụ, giúp bồi bổ sức khỏe.
• Thải độc cơ thể: Khi nấu xương gà, chất gelatin từ xương có thể hấp thụ các chất độc hại trong cơ thể, giúp cơ thể thanh lọc.
• Giảm chất béo: Nước dùng từ xương gà thường ít chất béo hơn so với các loại nước dùng khác như từ xương heo hay bò, phù hợp cho những người muốn kiểm soát lượng calo.

Vì những lý do trên, xương gà được coi là một lựa chọn tốt để nấu nước lèo, đặc biệt trong các món ăn như phở, canh hay súp.

2. Sử dụng xương heo để nấu nước lèo

Sử dụng xương heo để nấu nước lèo

Xương heo cũng là một nguyên liệu phổ biến để nấu nước lèo với nhiều lợi ích như sau:

• Hương vị đậm đà: Xương heo chứa nhiều collagen và chất béo, tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon hơn so với xương gà.
• Dinh dưỡng: Xương heo cung cấp nhiều protein, khoáng chất như canxi, phốt pho và magie, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
• Đa dạng cách sử dụng: Xương heo có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn khác nhau như canh, súp, mì, phở, nấm hấp xương, nấm nước dừa…
• Giá thành phải chăng: Xương heo thường có giá thành rẻ hơn so với xương gà hoặc xương bò, phù hợp cho những người có ngân sách hạn chế.
• Thành phần collagen cao: Collagen trong xương heo có nhiều lợi ích cho da, tóc, móng và khớp xương.

Vì những lý do trên, xương heo là một lựa chọn phổ biến và hữu ích để nấu nước dùng, đem lại hương vị đặc trưng và dinh dưỡng cho các món ăn.

3. Sử dụng xương bò để nấu nước dùng

Nấu nước dùng ngon và giàu dinh dưỡng bằng xương bò

Xương bò cũng là một nguyên liệu phổ biến và được ưa chuộng để nấu nước dùng với nhiều lợi ích như sau:

• Hương vị đậm đà: Xương bò chứa nhiều protein, collagen và chất béo, tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon cho nước dùng.
• Dinh dưỡng: Xương bò cung cấp nhiều protein, khoáng chất như canxi, phosphorus và magiê, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
• Đa dạng cách sử dụng: Xương bò thích hợp cho việc nấu nước lèo cho các món phở, súp, ragout hay hầm.
• Giảm viêm khớp: Collagen trong xương bò có thể giúp giảm viêm khớp và cải thiện sức khỏe của xương khớp.
• Tính bền vững và dễ kiếm: Xương bò thường dễ kiếm và có thể được bảo quản lâu dài, làm cho việc sử dụng chúng trong nấu nước lèo trở nên tiện lợi.

Với những lợi ích trên, xương bò là một nguyên liệu tuyệt vời để nấu nước dùng, đem lại hương vị đặc trưng và dinh dưỡng cho các món ăn.

Kết luận

Như vậy có thể kết luận rằng cả ba loại xương gà, xương heo, xương bò đều phù hợp để nấu nước dùng. Song việc xử dùng xương bò mang lại nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn so với xương gà và xương heo. Để tìm mua xương ống bò nấu nước lèo, các bạn nên lựa chọn mua tại những đơn vị uy tín như Thịt Nhập Khẩu, KINGFISH, … Chúc các bạn tìm được nguồn cung xương ống giá tốt!