Cách làm món gỏi ốc giác giòn ngon khó cưỡng

Biển cả luôn mang đến cho bữa ăn của chúng ta sự đặc sắc và phong phú. Trong vô vàn hải sản quen thuộc, ốc giác nổi bật với hương vị ngọt ngào và độ giòn đặc trưng. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị ốc giác, món gỏi ốc giác giòn ngon sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời. Hãy cùng KINGFISH – Nhà nhập khẩu và phân phối thực phẩm chuyên nghiệp tìm hiểu cách chế biến món hỏi ốc giác ngon miệng và hấp dẫn trong bài viết dưới đây!

1. Ốc giác mang lại giá trị dinh dưỡng gì cho sức khỏe?

Ốc giác, một biểu tượng của biển cả, không chỉ là một món ngon hấp dẫn mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Đa phần các loại ốc giác có thân hình nhỏ bé, nhưng thịt của chúng lại chứa đựng nhiều dưỡng chất quan trọng. Đặc biệt, ốc giác vàng đang trở thành một nguồn protein động vật tốt, cung cấp canxi, photpho, sắt, kẽm và cả axit béo omega-3. Những thành phần này không chỉ hỗ trợ sự phát triển cơ bắp mà còn giúp cải thiện thị lực, đặc biệt là quan trọng cho trẻ em và những người phải làm việc lâu dưới ánh đèn mạnh.

2. Danh sách nguyên liệu món gỏi ốc giác 

• Ốc giác: 1 ký
• Thịt ba chỉ: 300g
• Đậu phộng: 200g
• Hành tím: 2 củ
• Hành tây: 2 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Sả cây: 6 nhánh
• Rau răm, húng lủi, cần tây: 200g
• Tỏi: 2 tép
• Ớt tươi: 1 quả
• Nước mắm ngon
• Giấm hoặc nước cốt chanh
• Đường

3. Hướng dẫn cách làm món gỏi ốc giác

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm món gỏi ốc giác

• Luộc thịt ba chỉ với nước muối khoảng 15 phút để chín, sau đó thái nhỏ.
• Rửa sạch ốc giác và luộc cùng sả đập dập cho đến khi chín. Vớt ra và ngâm trong nước lạnh trong 2 phút, sau đó khéo léo lấy thịt ốc giác ra bằng nĩa nhỏ hoặc tăm đầu nhọn. Thái ốc giác thành miếng vừa ăn.
• Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, thái nhỏ hoặc bào sợi mỏng. Hành tây sẽ được thái lát mỏng và hành tím đập dập. Rau răm, húng lủi, cần tây rửa sạch và ngâm nước muối loãng. Tỏi đập dập, ớt bỏ hạt và băm nhuyễn. Đậu phộng rang vàng không dầu, sau đó giã sơ.

Bước 2: Thực hiện trộn món gỏi ốc giác

• Pha nước ngâm hành tây, dùng 1 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê đường và ngâm hành tây trong 5 phút. Vớt hành tây ra và vắt ráo nước.
• Pha nước trộn gỏi với 5 thìa canh nước mắm và 1 thìa đường, 1 thìa nước. Quậy cho tan và đun sôi. Bỏ ra để nguội, sau đó thêm cốt chanh (hoặc dấm), tỏi băm và ớt băm, nêm muối theo khẩu vị.
• Hành tím phi thơm, chú ý chiên đến khi đều. Nếu muốn hành phi giòn, cắt to và lăn với bột mì, chiên với lửa vừa.

Bước 3: Trộn và hoàn thành món gỏi ốc giác

• Chuẩn bị một bao tay sạch. Cho ốc giác, cà rốt, thịt ba chỉ, hành tây, rau răm, húng lủi, cần tây vào một tô lớn.
• Dần dần thêm nước trộn gỏi vào, sử dụng đũa hoặc tay để trộn đều.
• Cho ra đĩa và rắc hành phi và đậu phộng lên trên bề mặt. Mời khách và thưởng thức món gỏi ốc giác ngon miệng. Bạn cũng có thể kèm theo bánh phồng tôm chiên để tăng thêm hương vị.

4. Một số lưu ý khi sơ chế ốc giác

• Không luộc ốc quá kỹ: Việc luộc ốc giác không nên diễn ra quá lâu, vì điều này có thể làm cho thịt ốc trở nên teo và mất đi chất ngọt tự nhiên. Để đảm bảo độ giòn và ngon miệng, hạn chế thời gian luộc.
• Kiểm tra độ chín của ốc: Để xác định liệu ốc giác đã chín hay chưa, bạn có thể sử dụng đũa xuyên qua phần thịt dày nhất của ốc. Nếu đũa xuyên qua mà không gặp khó khăn, thì ốc đã chín.
• Cách lấy thịt ốc giác: Có hai cách lấy thịt ốc giác: chần qua nước sôi và sử dụng tăm hoặc vật nhọn để khéo léo tách thịt ra khỏi vỏ. Hoặc để ốc trong túi vải, đặt lên bề mặt cứng và sạch, sử dụng búa để đập vỡ phần vỏ, sau đó rửa sạch phần thịt ốc.
• Thời gian luộc ốc: Luộc ốc giác trong khoảng 7-10 phút sau khi nước sôi. Điều này giúp thịt ốc chín tới mà không làm mất đi độ giòn và hương vị ngọt tự nhiên. Sau khi lấy thịt ra khỏi vỏ, có thể chần qua nước sôi thêm 3-5 phút để đảm bảo chín đều.
• Làm ốc giác không đắng: Tránh làm thịt ốc bị đắng bằng cách tách hẳn phần ruột trước khi luộc. Ngâm ốc với nước muối và ớt đập dập, sau đó rửa lại nhiều lần để loại bỏ mật và tạp chất. Thêm một chút muối và ớt vào nước luộc cũng giúp loại bỏ chất đắng.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết trên của KINGFISH – Nhà nhập khẩu và phân phối thực phẩm chuyên nghiệp, bạn đã có trong tay cách làm gỏi ốc giác hấp dẫn và ngon miệng. Hãy thưởng thức món ăn và trải nghiệm vị giòn dai của thịt ốc, sự béo mềm của thịt ba chỉ, cùng với sự tươi ngon của rau củ và hòa quyện vị chua ngọt của nước sốt gỏi. Gỏi ốc giác không chỉ là một sự thay đổi ngon miệng cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng bạn bè vào những ngày cuối tuần. Chúc bạn có một buổi nấu ăn thành công và ấn tượng!