Cách lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet chi tiết nhất
Với sự hấp dẫn của lĩnh vực kinh doanh nhà hàng buffet và tiềm năng lợi nhuận cao, ngày càng có nhiều người tham gia thị trường này. Tuy nhiên, môi trường cạnh tranh trong ngành ngày càng khắc nghiệt, đặt ra những thách thức cho những chủ cửa hàng mới trong việc khởi nghiệp. Do đó, để thu hút khách hàng và vượt qua đối thủ, các chủ cửa hàng cần phải lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet phù hợp.
I/ Nghiên cứu thị trường cho kế hoạch kinh doanh nhà hàng
Để lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet, việc nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh là hai yếu tố quan trọng cần quan tâm. Dưới đây là bốn yếu tố cần xem xét khi nghiên cứu thị trường:
1. Thị trường ngành:
Đánh giá các yếu tố xung quanh: Nghiên cứu tác động của luật pháp, chính trị, kinh tế, môi trường, văn hóa và công nghệ đến ngành ẩm thực. Hiểu rõ quy luật cung-cầu trong ngành, những món ăn được ưa chuộng và xu hướng thay đổi để lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp.
2. Xác định khách hàng mục tiêu:
Vẽ chân dung khách hàng tiềm năng: Xác định độ tuổi, giới tính, trình độ nhận thức, hành vi người tiêu dùng, khả năng tài chính, địa điểm hoạt động và nghề nghiệp của khách hàng mục tiêu. Phân tích tệp khách hàng để tìm ra khách hàng chính mang lại lợi nhuận cao nhất.
3. Đối thủ cạnh tranh:
Hiểu về đối thủ: Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh để hiểu rõ sản phẩm và lợi thế cạnh tranh của họ. Xác định điểm yếu và điểm mạnh của đối thủ để tìm cách cải thiện và vượt trội hơn.
Tìm kiếm cơ hội: Tìm hiểu những hỗ trợ mà đối thủ không cung cấp và tìm cách tận dụng cơ hội này để thu hút nhiều khách hàng hơn.
4. Phân tích yêu cầu khách hàng:
Nắm bắt yêu cầu khách hàng: Hiểu rõ những nhu cầu và mong muốn của khách hàng. Phân tích các tiêu chí quan trọng như chất lượng dịch vụ, giá cả, trải nghiệm ẩm thực, và sự đa dạng của thực đơn để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng.
Lưu ý rằng, việc nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh là một quá trình liên tục và cần được cập nhật thường xuyên để đảm bảo việc lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet của bạn luôn đi đúng hướng và cạnh.
II/ Hoạch định tài chính cho kế hoạch kinh doanh nhà hàng
Kế hoạch tài chính là một phần quan trọng trong việc lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet. Dưới đây là một số yếu tố cần quan tâm khi xây dựng kế hoạch tài chính chi tiết.
1. Cơ cấu nguồn vốn:
– Xác định tỷ lệ phần trăm vốn chủ sở hữu và vốn vay. Định rõ lãi suất và điều kiện trả nợ cho vốn vay.
– Xem xét tỷ lệ nguồn vốn góp từ các bên liên quan nếu có, như đối tác đầu tư hoặc nhà đầu tư.
2. Chi phí mở nhà hàng:
– Xác định các chi phí mở nhà hàng như tiền thuê mặt bằng, chi phí thiết kế cửa hàng, mua trang thiết bị và nguyên vật liệu, chi phí marketing, chi phí nhân viên và các chi phí khác như điện, nước.
– Đưa ra các dự đoán và ước tính cụ thể về mỗi khoản chi phí, giúp kiểm soát và giảm thiểu lãng phí.
3. Khoản dự phòng:
Dành một phần nguồn vốn cho các chi phí phát sinh ngoài dự kiến, nhằm đảm bảo hoạt động của nhà hàng trong giai đoạn đầu khi chưa có thu nhập ổn định.
4. Doanh thu:
– Dự tính doanh thu dự kiến của nhà hàng và các khoản doanh thu từng sản phẩm cụ thể.
– Xác định điểm hòa vốn của nhà hàng, tức là thời gian cần thiết để doanh thu đạt đủ để bù đắp cho các khoản đầu tư ban đầu và chi phí vận hành.
– Đánh giá khả năng chịu lỗ của nhà hàng trong một khoảng thời gian nhất định.
III/ Đăng ký kinh doanh
1. Thủ tục đăng ký kinh doanh theo hình thức Hộ kinh doanh cá thể:
Hồ sơ đăng ký kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh cá thể bao gồm các thành phần sau:
- Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh cá thể.
- Bản sao chứng thực hợp lệ giấy tờ chứng thực cá nhân đối với chủ hộ kinh doanh.
- Bản sao giấy tờ chứng minh quyền sử dụng địa điểm đăng ký hộ kinh doanh như hợp đồng thuê nhà hoặc giấy xác nhận quyền sử dụng đất.
- Bản sao chứng thực hợp lệ giấy tờ chứng thực cá nhân của các thành viên hộ cá thể nếu có nhiều thành viên góp vốn thành lập.
- Bản sao biên bản họp thống nhất việc thành lập hộ kinh doanh của các thành viên.
- Văn bản ủy quyền hợp lệ cho một thành viên làm chủ hộ kinh doanh của các thành viên.
- Văn bản ủy quyền của chủ hộ kinh doanh cho người đại diện đi nộp hồ sơ (nếu người này không phải là chủ hộ kinh doanh cá thể).
Hồ sơ nêu trên được nộp tại cơ quan đăng ký kinh doanh quận/ huyện để được cấp giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh. Trong đó, có đăng ký kinh doanh ngành nghề dịch vụ ăn uống.
2. Thủ tục đăng ký kinh doanh dịch vụ ăn uống hình thức doanh nghiệp:
Để đăng ký kinh doanh dịch vụ ăn uống theo hình thức doanh nghiệp, hồ sơ cần chuẩn bị như sau:
- Văn bản đề nghị đăng ký doanh nghiệp theo mẫu quy định tương ứng với loại hình công ty được thành lập.
- Dự thảo điều lệ doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống.
- Danh sách liệt kê những thành viên hay cổ đông góp vốn tuỳ theo loại hình công ty.
- Bản sao hợp lệ giấy tờ chứng thực cá nhân của các thành viên hay cổ đông góp vốn nếu đó là cá nhân.
- Nếu thành viên hay cổ đông góp vốn là tổ chức thì yêu cầu bản sao hợp lệ Quyết định thành lập hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp; văn bản ủy quyền người đại diện của tổ chức và bản sao giấy tờ cá nhân hợp lệ của người đại diện.
- Văn bản ủy quyền cho người trực tiếp đi nộp hồ sơ.
Nơi nộp hồ sơ là Phòng Đăng ký kinh doanh, thuộc Sở Kế Hoạch và Đầu Tư tỉnh/thành phố nơi doanh nghiệp đặt trụ sở chính. Thời hạn giải quyết hồ sơ là từ 3 đến 5 ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ.
IV/ Lựa chọn mặt bằng kinh doanh nhà hàng
Khi chọn địa điểm cho nhà hàng, cần lưu ý:
- Đối tượng khách hàng: Chọn địa điểm gần khách hàng tiềm năng.
- Thuận tiện và dễ tìm kiếm: Chọn vị trí có giao thông thuận tiện và dễ tìm kiếm.
- Tiện ích xung quanh: Xem xét các tiện ích như chỗ đậu xe và điểm dừng giao thông công cộng.
- Diện tích mặt bằng: Chọn diện tích phù hợp với quy mô và mô hình kinh doanh.
- Cạnh tranh: Nghiên cứu và đánh giá các đối thủ cạnh tranh trong khu vực.
- Môi trường và không gian: Xem xét môi trường xanh và thoải mái để thu hút khách hàng
Lựa chọn địa điểm phù hợp là quan trọng để tạo điều kiện thuận lợi cho kinh doanh và thu hút khách hàng.
V/ Thiết kế nhà hàng
Sau khi đã có mặt bằng vừa ý, chủ cửa hàng cần phân bổ diện tích từng khu vực sao cho phù hợp, thực hiện các công đoạn sửa chữa, thi công, thiết kế theo phong cách đã định hướng. Không gian thiết kế sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng. Thậm chí với các quán cafe, cửa hàng cao cấp, nó đóng yếu tố quyết định xem liệu khách hàng có nên lựa chọn bạn hay không.
Có nhiều cách để thiết kế, nhưng dù làm thế nào cũng cần thể hiện được phong cách mà bạn hướng tới. Từ cách lựa chọn kích thước, màu sắc bàn ghế, tủ, dụng cụ, đồ trang trí cho đến cách bài trí vật dụng cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng khi lên kế hoạch kinh doanh nhà hàng. Tốt nhất, bạn nên lựa chọn đơn vị thiết kế riêng cho mình.
VI/ Lên thực đơn
Xây dựng thực đơn là bước quan trọng trong kinh doanh nhà hàng. Để xây dựng thực đơn hiệu quả, bạn cần:
- Xem xét thói quen khách hàng, đối thủ cạnh tranh và thị trường.
- Phân loại món ăn theo nhóm và xác định giá cả phù hợp.
- Cân nhắc việc thêm các món ăn theo mùa.
- Chú ý đến thiết kế và đặt tên món ăn.
Một thực đơn phù hợp và hấp dẫn có thể tạo điểm khác biệt và thu hút khách hàng.
VII/ Thiết lập kế hoạch mua hàng
Khi kinh doanh nhà hàng, mua sắm trang thiết bị và nguyên vật liệu là một bước quan trọng. Để đảm bảo chất lượng món ăn, các chủ cửa hàng cần:
- Lập danh sách trang thiết bị cần thiết và tìm kiếm các nhà cung cấp đáng tin cậy.
- Cung cấp đầy đủ dụng cụ chế biến và pha chế, bảo quản thực phẩm, vật dụng cho khách và trang thiết bị quản lý.
- Xây dựng kế hoạch ước tính và quản lý nguyên vật liệu hàng tháng để tránh lãng phí và đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
- Lựa chọn nguồn hàng chất lượng từ các chợ đầu mối, siêu thị bán buôn và các công ty chế biến thực phẩm tươi sạch.
Chú ý đến việc mua sắm và quản lý trang thiết bị và nguyên vật liệu sẽ giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả và đảm bảo chất lượng món ăn.
VIII/ Xây dựng kế hoạch tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Nhân viên đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh nhà hàng, vì họ tham gia trực tiếp vào vận hành và phục vụ khách hàng. Thái độ và phương pháp phục vụ của nhân viên có ảnh hưởng đáng kể đến đánh giá của khách hàng về quán.
Khi tuyển dụng nhân viên, chủ cửa hàng cần có kế hoạch chi tiết và mô tả công việc để xác định các yêu cầu cần thiết cho ứng viên. Bạn cũng cần xác định vị trí và số lượng nhân viên cần tuyển để có kế hoạch tuyển dụng phù hợp. Quy định chung về thời gian làm việc, tác phong và quy trình làm việc cũng cần được xây dựng. Hơn nữa, quy trình tuyển dụng, đào tạo và các chế độ lương thưởng cũng đóng vai trò quan trọng để thu hút nhân viên xuất sắc và tạo động lực cho họ.
IX/ Kết luận
Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet là một quá trình không hề đơn giản, đòi hỏi kiến thức về thị trường, đối thủ cạnh tranh và thị hiếu khách hàng, cùng với sự có sẵn nguồn vốn đáng kể. Bài viết trên của KINGFISH đã cung cấp những gợi ý hữu ích để xây dựng một kế hoạch kinh doanh nhà hàng. Hy vọng rằng qua những kiến thức bổ ích trên, các chủ nhà hàng có thể tạo ra một kế hoạch hiệu quả và phù hợp cho mình.
XEM THÊM
Các ý tưởng kinh doanh nhà hang độc đáo
