Quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh khép kín
Quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh gồm những gì? Khoai tây đông lạnh cắt sẵn được sản xuất bởi những nhà máy uy tín và được cung cấp số lượng lớn đến với các cơ sở tiêu thụ đê làm món khoai tây chiên. Tuỳ thuộc vào yêu cầu khác nhau của các đơn đặt hàng mà khoai tây sẽ được cắt sẵn thành các quy cách khác nhau. Cùng KINGFISH tìm hiểu qua về quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh chi tiết qua bài viết này nhé các bạn.
Quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh khép kín
1. Quy trình tuyển chọn những củ khoai tây chất lượng
Quy trình thu hoạch khoai tây từ nông trại
Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh chính là việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào thật kỹ lưỡng. Để tạo ra những thành phẩm chất lượng thì khoai tây tươi được lựa chọn kỹ dựa trên những tiêu chí cụ thể về kích thước củ khoai và chất lượng của củ khoai tây. Để tiết kiệm thời gian ở bước này trong quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh, những nhà máy thường niêm yết tiêu chí chất lượng thành dạng văn bản và đặt hàng trước từ những trang trại trồng khoai tây.
Sau khi khoai tây từ các trang trại được thu hoạch và vận chuyển về, các chuyên gia sẽ tiến hành lấy mẫu để phân tích chất lượng của khoai. Những cũ khoai đã qua vòng phân loại nhanh sẽ được đem đi rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng một khoảng thời gian ngắn để giúp cho khoai không bị đen trong quá trình sản xuất.
>>> Tham khảo thêm: Tác dụng của khoai tây đối với sức khoẻ.
2. Quy trình phân loại khoai theo quy cách cụ thể
Quy trình phân loại khoai tây thô sau khi thu hoạch
Khoai tây sau khi đã vượt qua khâu kiểm định chất lượng từ chuyên gia sẽ tiếp tục đến với dây chuyển phân loại. Tại đây, các thiết bị máy móc đã được lập trình sẵn về quy cách riêng sẽ giúp phân loại khoai tây ra thành các kích cỡ khác nhau để phục vụ cho quy trình sơ chế. Nói kỹ hơn về quá trình phân loại khoai, cụ thể các quy cách sẽ được cài đặt dựa trên nội dung đơn đặt hàng, những kỹ sư sẽ cài đặt thông số quy cách vào phần mềm điều khiển giúp cho máy móc phân loại vận hành đúng và ổn định.
Đối với các đơn hàng khác nhau, phần mềm kiểm soát quy trình sẽ được thiết lập lại thông số mà không cần phải đầu tư thêm thiết bị nào khác giúp tiết kiệm chi phí sản xuất đáng kể.
3. Quy trình làm sạch và sơ chế khoai tây trước khi cắt
Quy trình loại bỏ vỏ khoai tây bằng áp suất thuỷ lực
Những củ khoai đã được phân loại sẽ trải qua quá trình sơ chế để sẵn sàng với quá trình cắt lát. Thông thường dây chuyền phân loại sẽ đưa khoai đến với hệ thống máy làm sạch vỏ tự động. Hệ thống áp suất hơi nước của máy sẽ làm cho vỏ khoai bong ra hoàn toàn trong khoảng từ 5 đến 25 giây. Tuy vận hành bằng máy móc tự động nhưng những kỹ sư sẽ thường trực để kiểm soát chặt chẽ quá trình vận hành nhằm đảm bảo chất lượng khoai tây.
4. Quy trình cắt khoai tây theo quy cách riêng
Quy trình cắt khoai tây bằng máy theo quy cách riêng
Khoai tây sau khi được loại bỏ vỏ sẽ đế với hệ thống cắt bằng công nghệ thuỷ lực. Hệ thống lưỡi dao đặc biệt cùng với áp lực nước cực mạnh sẽ giúp khoai tây được cắt theo nhiều hình dáng và kích thước khác nhau mà nhà sản xuất mong muốn. Sử dụng áp lực nước để cắt giúp cho những miếng khoai tây luôn đều, đẹp và giảm tối đa lượng tinh bột bị mất khi cắt.
Ở giai đoạn này, khoai tây đã cắt tiếp tục được phân loại một lần nữa. Những miếng khoai đáp ứng về quy cách sẽ được giữ lại. Tương tự, nhờ hệ thống máy quét hiện đại mà những miếng khoai có hình dạng xấu hoặc bị vấn đề cũng sẽ được loại bỏ hoàn toàn.
>>> Tham khảo thêm: Khoai tây cắt sợi đông lạnh có mấy loại?
5. Quy trình chần và sấy khô khoai tây
Quy trình sấy khô khoai tây sau khi cắt
Sau khi đã phân loại những miếng khoai tây cắt đúng quy cách, toàn bộ khoai tây sẽ được chần sơ qua với nước nóng và sấy khô. Nhiệt độ của nước chần khoai thường ở mức ấm khoảng 70 độ C để không làm khoai bị chín. Ngay sau khi khoai tây được chần qua, những miếng khoai sẽ tiếp tục được đưa đến phòng sấy để làm khô. Tại đây, những miếng khoai sẽ được sấy khô để giúp xác định độ tươi và màu sắc của khoai. Trong quá trình sấy, nhà máy có thể chiên sơ qua khoai bằng dầu thực vật độc quyền của nhà máy để giúp cho khoai định hình cơ bản. Nhiệt độ luôn được kiểm tra liên tục để đảm bảo chất lượng của khoai tây.
6. Quy trinh làm lạnh khoai tây tại hầm kết đông
Quy trình làm lạnh khoai tây tại hầm kết đông
Quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh được thực hiện ở bước này. Những miếng khoai tây đã chiên sơ được dây chuyền vận chuyển đến hầm kết đông. Giai đoạn này diễn ra trước khi cấp đông khoai. Những miếng khoai sẽ được cấp đông ở nhiệt độ vào khoảng âm 40 độ C (-40 độ C) trong vòng 12 phút. Quá trình này sẽ giúp hạn chế tối đa sự hư hỏng về cấu trúc của khoai tây.
7. Đóng gói và hoàn tất quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh
Tiến hành đóng gói và hoàn tất quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh
Khoai tây đã được cấp đông sẽ được đóng gói vào túi nhựa đã có in sẵn thông tin về thương hiệu, địa chỉ sản xuất, thông tin bảo quản, … và sẵn sàng để cung ứng ra thị trường. Những túi khoay tây sẽ được đóng gói vào các thùng giấy (thùng carton) để dễ dàng vận chuyển. Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm, toàn bộ quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh cho đến quá trình vận chuyển sẽ được bảo quản ở nhiệt độ âm 18 độ C (-18 độ C). Đến đây thì quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh đã hoàn tất và sẵn sàng để giao đến tay khách hàng trên toàn quốc.
>>> Tham khảo thêm: Món ngon từ khoai tây là gì?
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản khoai tây đông lạnh
Nhiệt độ lý tưởn để bảo quản khoai tây đông lạnh là 0 – 4 độ C
Như đã nêu ở trên, khoai tây đông lạnh thường được bảo quản ở nhiệt độ âm 18 độ C để có được chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên trong thực tế, các bạn thường mua lẻ những túi khoai tây từ các siêu thị, cơ sở phân phối về để chế biến làm khoai tây chiên. Chính vì vậy nên các túi khoai khoảng 1 – 2,5 kg sẽ được chế biến trong thời gian ngắn khoảng 2-3 ngày. Các bạn có thể bảo quản khoai tây trong ngăn đá của tủ lạnh ở mức nhiệt độ 0 – 4 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng cho đại đa số các mặt hàng đông lạnh từ thịt cá cho đến các loại rau củ.
>>> Tham khảo thêm: Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản.
Vậy là các bạn vừa cùng KINGFISH tìm hiểu qua quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh khép kín. Với nhiều công đoạn cùng tiêu chuẩn kiểm soát kỹ lưỡng, khoai tây đông lạnh gần như giữ nguyên được toàn bộ dinh dưỡng so với khoai tây tươi. Để mua được khoai tây đông lạnh chất lượng với giá tốt, các bạn có thể liên hệ các cơ sở uy tín như Nông Sản Nhập Khẩu, Kingfish Vietnam, … Chúc các bạn áp dụng thành công cách thức bảo quản khoai tây đông lạnh.
Tag: quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh, cách bảo quản khoai tây đông lạnh, nhiệt độ lý tưởng bảo quản khoai tây đông lạnh.
