Sò huyết là gì? Giá bao nhiêu 1kg? Sơ chế đúng cách và các món ngon từ sò huyết

Sò huyết, một loại hải sản giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng không phải ai cũng biết sò huyết là gì, sò huyết giá bao nhiêu, hay cách chế biến sò huyết thành các món ăn ngon. Trong bài viết này, hãy cùng KINGFISH khám phá những tác dụng thuận lợi của sò huyết đối với sức khỏe và tìm hiểu về một số món ngon được làm từ sò huyết.

I/ Sò huyết là gì?

1. Đặc điểm nhận dạng Sò huyết

Sò huyết có hình dạng tròn trứng, với lớp vỏ dày bên ngoài. Trong lòng, vỏ này chia thành hai nửa bằng một gờ giữa, tạo nên một hình thoi phẳng. Màu sắc của vỏ thường là nâu đen và có những đường gờ trên bề mặt, trên đó có những điểm nhỏ nhấp nhô. Bên trong vỏ, thịt sò huyết có màu trắng sứ và nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao.

2. Giá trị dinh dưỡng của Sò huyết

Sò huyết là một loại hải sản có vị ngọt và mặn, tính nhiệt lành theo quan điểm Đông y. Nó mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho hệ tuần hoàn máu và hệ tiêu hóa. Dưới đây là một số tác dụng và thành phần dinh dưỡng của sò huyết:

Tác dụng của sò huyết:

• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Sò huyết chứa axit béo omega-3, tốt cho tim mạch. Mặc dù lượng này không nhiều bằng các loại cá khác như cá hồi, nhưng nó vẫn hỗ trợ sự hoạt động của cơ tim. Vitamin B12 trong sò huyết cũng có lợi cho tim mạch.
• Chăm sóc hoạt động não bộ: Các chất dinh dưỡng trong sò huyết, bao gồm omega-3 và vitamin B12, hỗ trợ sức khỏe não bộ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thiếu omega-3 và vitamin B12 có thể gây ra các vấn đề về phát triển não ở trẻ em và ảnh hưởng đến hoạt động não ở người trưởng thành. Sò huyết bổ sung các dưỡng chất này và có thể giúp ngăn chặn sự lão hóa của não bộ.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Sò huyết chứa nhiều kẽm, một khoáng chất quan trọng giúp củng cố hệ miễn dịch của cơ thể. Kẽm cũng đóng vai trò như một chất chống oxi hóa, giúp ngăn ngừa viêm nhiễm và nguy cơ ung thư.

Thành phần dinh dưỡng của sò huyết:

Sò huyết có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất dinh dưỡng quý bao gồm protein giàu và ít chất béo. Ngoài ra, nó cung cấp các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe và sự phát triển.

II/ Giá Sò huyết bao nhiêu 1kg

Sò huyết giá bao nhiêu? Hiện nay, trên thị trường, sò huyết có giá như sau:

• Con sò huyết size 120-130 con/kg: từ 100.000đ – 200.000đ/kg
• Con sò huyết size 100 con/kg: khoảng 160.000
• Con sò huyết size 70-80 con/kg: 200.000đ
• Con sò huyết size 50-60 con/kg: từ 200.000đ – 300.000đ
• Con sò huyết size lớn 20-30 con/kg: từ 300.000đ – 500.000đ

III/ Hướng dẫn cách sơ chế Sò huyết

Có một số cách để sơ chế sò huyết để loại bỏ cát và chất bẩn:

• Sử dụng nước vo gạo: Đặt sò huyết vào nước vo gạo trong khoảng 1 – 2 giờ. Nước vo gạo giúp sò huyết loại bỏ cát và bụi bẩn bên trong. Sau đó, bạn chỉ cần chà nhẹ vỏ để làm sạch hơn.
• Sử dụng nước muối ớt: Tương tự, bạn có thể ngâm sò huyết trong nước có pha một chút muối ớt trong vòng 1 – 2 giờ. Muối mặn và ớt cay sẽ kích thích sò mở miệng và loại bỏ cát và chất bẩn một cách hiệu quả.
• Sử dụng vật dụng kim loại: Thả một số vật dụng kim loại như muỗng, đũa, dao vào thùng nước đang ngâm sò huyết. Sau khoảng 30 – 60 phút, sò huyết sẽ bắt đầu loại bỏ cát và chất bẩn từ ruột ra bên ngoài.
• Sử dụng dầu mè: Nếu có sẵn dầu mè, bạn có thể pha loãng nó với nước và ngâm sò huyết vào hỗn hợp này. Dầu mè giúp loại bỏ cát và chất bẩn từ bên trong sò huyết một cách hiệu quả.

Những cách này đều giúp làm sạch sò huyết để bạn có thể thưởng thức món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe.

IV/ Cách chế biến món ngon từ Sò huyết

1. Cách chế biến sò huyết xào bơ tỏi

Để chuẩn bị món sò huyết xào bơ tỏi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

• 2 củ tỏi
• 1,5kg sò huyết
• 20g bơ
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh đường trắng
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 nắm rau răm

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sò huyết sạch bằng nước và ngâm sò với vài lát ớt hoặc ngâm sò trong nước vo gạo đặc để giúp sò loại bỏ bùn đất.
• Rửa sò huyết một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ, sau đó để ráo.
• Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và rửa sạch rau răm.

Bước 2: Xào sò huyết với bơ và tỏi

• Đun nóng 20g bơ và 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi thơm và có màu vàng đẹp.
• Sau đó, thêm sò huyết vào nồi, sau đó thêm đường, hạt nêm, và tiêu vào để gia vị thấm đều vào sò huyết. Đảo đều để sò huyết chín đều và hấp dẫn.
• Khi sò huyết đã chín và có vị ngon, bạn cho tỏi đã phi vào trộn đều với sò huyết và tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và trình bày

• Để món ăn hoàn thiện, bạn có thể đặt sò huyết xào lên đĩa và trang trí bằng rau răm tươi ngon.
• Sò huyết xào bơ tỏi là món ăn vặt hấp dẫn với thịt sò dai dai, hương vị của tỏi phi thơm phức, và hương vị độc đáo của bơ.

2. Hướng dẫn cách làm sò huyết nướng mỡ hành

Nguyên liệu

• 1kg sò huyết
• 5 nhánh hành lá
• 50g tóp mỡ
• 2 trái ớt
• 3 tép tỏi
• 1 quả chanh tươi
• 50g đậu phộng rang
• Gia vị: Đường, muối, giấm, nước mắm, bột ngọt

Dưới đây là cách làm món sò huyết nướng mỡ hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sò huyết nhiều lần với nước cho đến khi nước trong sạch. Sau đó, ngâm sò huyết trong nước muối pha loãng và vài lát ớt trong 2 – 3 tiếng để sò mở miệng và loại bỏ bất kỳ chất bẩn nào.
• Đổ sò huyết vào nồi và luộc trong nước khoảng 5 phút cho đến khi sò mở miệng. Sau đó, vớt sò ra để ráo nước và loại bỏ vỏ.
• Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch, sau đó rang đậu phộng và giã nát.

Bước 2: Làm mỡ hành

• Đun nóng chảo và đổ 50g tóp mỡ vào để mỡ chảy. Sau đó, thêm hành lá đã cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khi hành lá trở nên thơm và mỡ có màu vàng đẹp, đổ hỗn hợp này ra chén.
• Trong một chén khác, đặt tỏi và ớt, dùng chày giã nát tỏi và ớt. Sau đó, thêm vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và vắt nửa quả chanh vào. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

Bước 3: Hướng dẫn cách chế biến sò huyết nướng mỡ hành

• Chuẩn bị than hồng và đặt vỉ nướng lên. Xếp từng con sò lên vỉ và thoa từng muỗng mỡ hành lên từng con sò.
• Nướng sò trên than hồng trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi sò chín và mỡ hành có màu vàng đẹp.

Thành phẩm:

Món sò huyết nướng mỡ hành thơm phức và ngon lành. Thịt sò huyết mềm mịn và ngọt ngào, kết hợp với hương vị đậu phộng rang giã vụn và nước mắm chua ngọt tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời.

3. Cách chế biến canh sò huyết

Nguyên liệu làm Canh sò huyết

• Sò huyết 300 gr
• Nấm kim châm 100 gr
• Dọc mùng 1 cây
• Bạc hà
• Tắc 2 trái
• Sả 2 cây
• Rau quế 2 nhánh
• Ớt hiểm 3 trái
• Ngò gai 2 nhánh
• Hành lá 2 nhánh
• Muối

Dưới đây là cách làm món Canh Sò Huyết:

Bước 1: Sơ chế sò huyết

• Rửa sò huyết nhiều lần với nước cho đến khi nước trong sạch. Sau đó, ngâm sò huyết trong nước muối pha loãng và vài lát ớt trong 1 tiếng để loại bỏ bùn đất, cát và chất dơ.
• Sử dụng bàn chải để chà sạch các lớp dơ bên ngoài vỏ sò. Rửa lại nhiều lần với nước để đảm bảo sò huyết sạch sẽ và ráo nước.
• Để làm sạch cát trong sò huyết, bạn có thể ngâm sò huyết trong nước muối pha loãng với ớt trong 4 tiếng hoặc ngâm sò huyết vào nước vo gạo khoảng 30 phút – 1 tiếng để loại bỏ đất cát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác và thực hiện món ăn

• Sơ chế dọc mùng (bạc hà): Rửa sạch dọc mùng để loại bỏ bùn đất và tước bỏ phần xơ bên ngoài. Cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Sau đó, trộn dọc mùng với muối hạt và để khoảng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh và vắt nhẹ cho ráo nước.
• Đun nước sôi trong nồi lớn (khoảng 1.5 – 2 lít nước).
• Khi nước sôi, hạ lửa xuống và thêm sả đập dập và sò huyết vào nồi. Nêm gia vị theo khẩu vị, khuấy đều.
• Khi nước sôi lại và sò huyết há miệng ra hết, thêm nấm kim châm và ớt vào nồi. Cuối cùng, thêm nước cốt tắc và khuấy đều. Cắt nhỏ rau quế và ngò gai rồi cho vào nồi, tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Canh Sò Huyết đã hoàn thành. Đây là món canh nóng hổi, hương vị cân bằng giữa chua, ngọt, và cay, hòa quyện với nhau, tạo nên nước canh đậm đà và hấp dẫn. Thịt sò huyết ngọt ngào kết hợp với nấm kim châm dai và giòn, đảm bảo khiến gia đình bạn hài lòng.

V/ Cách bảo quản sò huyết được lâu hơn

Để bảo quản sò huyết đúng cách và duy trì độ tươi ngon, bạn có thể áp dụng hai cách sau đây:

Cách 1: Sử dụng nước muối loãng

• Rửa sò huyết sạch với nước để loại bỏ bùn đất và cát.
• Ngâm sò huyết trong nước muối loãng (đường kính 1-2% của nước) trong một thời gian ngắn, khoảng 30 phút. Việc này giúp sò huyết nhả ra bất kỳ bụi bẩn hoặc cát nào còn lại.
• Sau đó, để sò huyết ráo nước tự nhiên.
• Bỏ sò huyết vào một hộp kín, đậy chặt và đặt trong ngăn mát của tủ lạnh. Sò huyết có thể được bảo quản trong khoảng 3 – 5 ngày trong tình trạng tươi ngon.

Cách 2: Bảo quản trong túi và duy trì độ ẩm

• Đặt sò huyết tươi vào một túi sạch.
• Thường xuyên đổ một ít nước vào túi để duy trì độ ẩm. Sò huyết thích môi trường ẩm ướt và việc này giúp họ không bị khô hoặc mất độ tươi ngon quá nhanh.
• Bảo quản túi sò huyết trong tủ lạnh và tiêu dùng trong khoảng 2 ngày.

VI/ Kết luận

Hy vọng qua bài viết trên bạn có thể nắm một số thông tin và những mẹo hữu ích về sò huyết. Đừng quên theo dõi KINGFISH để khám phá thêm về hải sản nhé.

XEM THÊM: Cá bớp là cá gì? Sơ chế đúng cách; Cá chim là cá gì? Sơ chế đúng cách