Tôm sú là con gì? Giá bao nhiêu 1kg? Sơ chế đúng cách và các món ngon từ tôm sú

Trong danh sách các hải sản phổ biến, bạn có thể đã nghe đến tên gọi tôm sú. Tôm sú là một trong những loại hải sản phổ biến mà nhiều người ưa chuộng, với sự dễ dàng tìm thấy và mức giá hợp lý. Vậy, tôm sú là loại hải sản gì? Liệu tôm sú giá bao nhiêu cho 1kg? Sơ chế như thế nào và nấu món gì ngon? Cùng KINGFISH khám phá và trả lời những câu hỏi về tôm sú trong bài viết dưới đây

I/ Tôm sú là con gì?

1. Đặc điểm nhận dạng Tôm sú

Tôm sú có kích thước ấn tượng, trung bình đạt khoảng 36cm mỗi con và đặc biệt nổi bật với trọng lượng lớn, lên đến 650 gram cho mỗi con tôm. Vỏ của tôm sú được tô điểm bởi một sự kết hợp hấp dẫn của nhiều gam màu như đỏ, nâu, xám, và xanh, tạo nên một bức tranh rực rỡ cho loài động vật này. Thịt tôm sú nổi bật với độ đàn hồi và độ chắc chắn đáng kể, so với các loại tôm khác như tôm thẻ.

Điều đặc biệt về tôm sú là chúng là loài động vật máu lạnh, dễ bị ảnh hưởng bởi sự biến đổi trong môi trường và khí hậu. Trước đây, tôm sú chỉ tồn tại tự nhiên trong môi trường biển khơi, nhưng do nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng, chúng đã được nuôi trồng thành công ở nhiều vùng nước ngọt khác nhau.

2. Giá trị dinh dưỡng của Tôm sú

Tôm sú là một nguồn cung cấp dồi dào protein, chất quan trọng mà không phải thực phẩm nào cũng có. Trong 10g thịt tôm sú, bạn có thể tìm thấy tới 18,4g protein, một con số ấn tượng đã được các nhà khoa học nghiên cứu và chứng minh. Không chỉ có thịt, tôm sú cũng là một nguồn cung cấp chất đạm quan trọng trong khẩu phần ăn của người Việt, đó là giá trị dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe cơ thể.

Tôm cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin B12, một loại vitamin quan trọng đóng vai trò trong quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể. Nó giúp tổng hợp protein và nucleotide, và thiếu vitamin B12 có thể dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt, cơ bắp yếu, thậm chí gây ra các vấn đề nghiêm trọng như bệnh thần kinh, thiếu máu và suy giảm trí nhớ.

Chúng cũng là một nguồn giàu sắt, một chất dinh dưỡng quan trọng cho hệ thống tuần hoàn máu. Thiếu sắt có thể dẫn đến các tình trạng như thiếu máu, mệt mỏi, và khó thở. Đặc biệt, việc ăn tôm sú được coi là một giải pháp hàng đầu để bổ sung sắt, đặc biệt đối với trẻ em và phụ nữ mang thai.

Cuối cùng, tôm sú chứa nhiều omega-3, một chất dinh dưỡng có tác dụng chống mệt mỏi, tăng cường tâm trạng và kháng oxy hóa. Omega-3 cũng có khả năng chống lão hóa và bảo vệ sức khỏe của phụ nữ. Tất cả những giá trị dinh dưỡng này khiến tôm sú trở thành một phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta.

II/ Các loại Tôm sú phổ biến

1. Tôm sú mẹ

Tôm sú mẹ, còn được gọi bằng nhiều tên khác như tôm sú biển, tôm sú loại 1 hoặc tôm sú tự nhiên, là một loài tôm ấn tượng với kích thước lớn, thậm chí ngang ngửa với tôm hùm xanh. Tính đặc biệt của tôm sú mẹ là nguồn cung cấp không nhiều, điều này làm cho giá trị của chúng tăng lên đáng kể so với tôm sú nuôi.

Thịt tôm sú mẹ thật sự ngon và độc đáo, có hương vị ngọt ngào và thịt săn chắc mang hơi thở đặc trưng của biển cả. So với tôm hùm, tôm sú mẹ không hề thua kém về hương vị, thậm chí còn có lợi thế về lượng thịt, cung cấp một trải nghiệm thực đơn phong phú hơn. Đây thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho những người yêu thích đồ biển và hải sản độc đáo.

2. Tôm sú Cà Mau

Tôm sú Cà Mau là một trong những đặc sản nổi bật của vùng phía Nam nước ta. Loại tôm này được nuôi trồng hoàn toàn tự nhiên, ưa thích ăn các nguồn thức ăn tự nhiên và được chăm sóc bằng các kỹ thuật canh tác tinh vi.

Thịt của tôm sú Cà Mau có hương vị tuyệt vời, ngọt ngào và có độ săn chắc, có kích thước tương đối lớn hơn so với tôm thẻ, thường đoạt từ 10 đến 13 centimet. Nhờ vào hương vị đặc biệt này, giá trị của loại tôm này tương đối cao, tuy nhiên, vẫn thấp hơn so với tôm sú mẹ.

III/ Giá Tôm sú bao nhiêu 1kg

Tôm sú giá bao nhiêu? Giá tôm có sự biến động lớn, chủ yếu phụ thuộc vào nhiều yếu tố như phương pháp đánh bắt, quá trình bảo quản và nguồn gốc sản xuất. Kích thước của từng con tôm cũng đóng vai trò quan trọng trong xác định giá cả.

Trong trường hợp tôm sú biển, giá thường dao động tùy theo số lượng con trên từng kilogram vào thời điểm cụ thể. Ví dụ, vào tháng 9/2021, giá cho tôm biển có khoảng 20 – 25 con/kg thường là khoảng 550.000 đồng, trong khi giá cho loại tôm biển có 30 – 35 con/kg thì thường rơi vào khoảng 450.000 đồng.

Tuy nhiên, tôm nuôi thường có giá thấp hơn so với tôm biển. Ví dụ, giá cho loại tôm sú nuôi có 30 – 35 con/kg có thể chỉ từ 350.000 đồng trở xuống

IV/ Cách sơ chế Tôm sú

Cách 1 để sơ chế tôm sú nguyên con

Bước 1:

• Cầm chặt con tôm và sử dụng ngón trỏ và ngón cái để véo vào một bên của đầu tôm, và sử dụng đầu ngón trỏ và ngón cái của tay kia để véo vào phía bên kia đầu tôm (điểm gần khớp).
• Kéo đầu và thân tôm ra xa nhau, đồng thời bóp túi phân.

Bước 2: Tiếp theo, bạn lấy một phần dây đen ở phần bên dưới của tôm và kéo ra ngoài.

Bước 3: Rửa tôm sạch bằng nước sạch.

Kết quả là bạn có một con tôm sú đã được làm sạch nhưng vẫn giữ nguyên cả con, trông rất hấp dẫn và thích hợp cho việc nướng, chiên, luộc, hay dùng trong các món salad và món khai vị khác.

Cách 2 để sơ chế chỉ lấy phần thịt của tôm

Bước 1:

• Rửa sạch tôm với nước.
• Dùng tay chia đôi đầu và thân tôm.

Bước 2: Sử dụng một con dao nhỏ để rạch từ phía lưng tôm và cắt một đường dọc ở đuôi tôm.

Bước 3: Dùng tay để tách hai bên vỏ tôm.

Bước 4: Cắt thân tôm thành hai đoạn và sử dụng dao để rạch theo đường chỉ đen trên thân tôm.

Cách này sẽ giúp bạn lấy được thịt tôm sú một cách dễ dàng để sử dụng trong các món ăn như canh tôm, gỏi tôm, và nhiều món khác mà không cần sử dụng vỏ tôm.

V/ Các món ngon từ Tôm sú

1. Tôm sú nướng phô mai

Nguyên liệu làm Tôm sú nướng bơ phô mai

• Tôm sú 400 gr
• Bơ lạt 50 gr
• Tỏi băm 10 gr
• Tiêu đen xay 1 muỗng
• Hạt nêm 1 muỗng
• Phô mai con bò cười 1 hộp

Để làm tôm nướng phô mai, bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Sơ chế tôm

Rửa sạch tôm bằng nước muối loãng, lột vỏ phần thân, loại bỏ chỉ lưng và rửa sạch lại bằng nước muối loãng. Sau đó, để ráo tự nhiên.

Bước 2: Chuẩn bị sốt bơ phô mai

Trong một tô, bóc vỏ 4 viên phô mai con bò cười, thêm 50g bơ lạt, 10g tỏi băm, 1 muỗng tiêu đen xay, và 1 muỗng hạt nêm. Khuấy đều hỗn hợp này.

Bước 3: Ướp tôm

Sử dụng dao, xẻ đôi phần lưng của tôm và phần giao giữa đầu và lưng, sau đó tách thịt ra và quét sốt phô mai lên phần trên của tôm.

Bước 4: Nướng tôm

Bạn có thể nướng tôm sử dụng lò nướng, bếp từ hoặc bếp than.

– Đối với lò nướng: Đặt lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C và nướng tôm trong khoảng 10 phút hoặc đến khi thấy tôm chuyển đỏ, vỏ ngoài có thể hơi cháy xém và lớp phô mai tan chảy vào tôm.

– Đối với bếp từ: Sử dụng vỉ nướng có giấy bạc và nướng tôm trong khoảng 20 phút.

– Đối với bếp than: Chuẩn bị vỉ nướng và đốt than cho đến khi không còn lửa. Xếp tôm lên và nướng trong khoảng 20 phút.

Bước 5: Hoàn thành

Khi tôm đã nướng hoàn chỉnh, bạn có thể xếp chúng lên dĩa và mời gia đình cùng thưởng thức. Món ăn sẽ có màu vàng bắt mắt, thơm ngon với hương vị của bơ phô mai béo ngậy. Thịt tôm sẽ ngọt ngon, chắc thịt, và đã được ướp gia vị đậm đà.

2. Tôm sú sốt me

Nguyên liệu làm tôm sốt me chua ngọt

• 500g tôm sú
• 40g tỏi băm
• 20g bơ
• Sa tế tôm
• 60g me
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Để sơ chế và làm món tôm sốt me, bạn cần tuân theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế tôm

Rửa sạch tôm, loại bỏ râu tôm và giữ lại phần càng. Sau đó, rửa tôm bằng hỗn hợp nước muối để làm sạch.

Bước 2: Sơ chế nước me

Đặt 60g me vào một bát nước sôi để me tan ra. Sau khi me mềm, lọc qua rây để lấy phần nước cốt và bỏ đi phần hạt me.

Bước 3: Chiên tôm

Trên bếp, đun nóng một chảo và thêm 20g bơ. Khi bơ tan, thêm 20g tỏi băm và phi cho đến khi tỏi vàng và thơm. Sau đó, đổ tôm vào và đảo nhanh tới khi tôm thấm bơ tỏi và chín. Đặt tôm ra đĩa.

Bước 4: Làm nước sốt me

Đặt số tỏi và bơ còn lại vào chảo và phi tiếp cho đến khi tỏi vàng. Tiếp theo, thêm 6 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh sa tế tôm. Đảo đều cho tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau. Đun nước sốt cho đến khi nó sủi bọt tăm tăm và sánh lại.

Bước 5: Chiên tôm với nước sốt me

Đặt tôm đã chiên vào nước sốt và đảo đều để tôm thấm nước sốt. Khi tôm chuyển sang màu vàng nâu óng, nước sốt ngấm đều và mùi thơm lan tỏa, bạn có thể tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.

Bước 6: Thành phẩm

Món tôm sốt me sẽ mang hương vị thơm ngon, với tôm ngọt thịt kết hợp với nước sốt chua ngọt đậm đà. Không còn gì ngăn cản bạn khám phá món ngon này tại bếp của mình!

3. Tôm sú tái chanh

Nguyên liệu làm tôm sú tái chanh

• 1kg tôm sú sống
• 4 trái chanh
• Rau răm
• Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm
• Hành, tỏi băm sẵn

Để làm món tôm tái chanh, bạn có thể tuân theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế tôm sống

• Bắt đầu bằng việc làm sạch tôm sống để loại bỏ mùi tanh. Loại bỏ đầu tôm và lột vỏ.
• Rửa tôm bằng nước sạch để làm sạch thêm và loại bỏ mùi tanh. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng các phương pháp khác như ngâm tôm trong nước đá.

Bước 2: Pha cốt chanh ướp tôm

• Cắt chanh và lấy cốt chanh bằng cách vắt.
• Băm nhuyễn hành, tỏi và ớt để tạo ra một hỗn hợp gia vị vừa ăn.

Bước 3: Trộn tôm sống

• Trộn tôm sống với hỗn hợp cốt chanh và gia vị băm nhuyễn.
• Thêm một ít rau răm để tăng màu sắc và hương vị của món ăn.

Bước 4: Bày trí món ăn

• Đặt tôm trên dĩa và xếp chúng thành một vòng tròn đẹp mắt.
• Trang trí món ăn bằng đá viên để làm cho món ăn thêm bắt mắt và đồng thời giữ cho tôm sống giữ được độ giòn.

VI/ Cách bảo quản Tôm sú được lâu hơn

Để bảo quản tôm tại tủ lạnh một cách hiệu quả, có một số bước cơ bản bạn nên tuân theo

1. Sơ chế tôm: Trước hết, bạn cần làm sạch tôm. Loại bỏ râu tôm và sử dụng bàn chải nhẹ để làm sạch bề mặt của chúng. Sau đó, rửa tôm kỹ dưới nước lạnh và để ráo tự nhiên trong khoảng 10 phút trước khi tiến hành bảo quản.
2. Đóng gói kín đáo: Đặt tôm vào các hộp đựng thực phẩm hoặc túi ni lông. Đảm bảo đậy kín nắp hoặc ni lông để ngăn không khí và mùi lạ từ tủ lạnh xâm nhập. Nếu có nhiều tôm, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ và gắn nhãn để dễ dàng xác định.
3. Bảo quản ở nhiệt độ thấp: Đặt tôm vào ngăn đông của tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình phân giải và ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn, giúp bảo quản tôm lâu hơn.
4. Thời gian bảo quản: Tuy tủ lạnh có thể giữ tôm tươi ngon hơn so với phương pháp bình thường, tuy nhiên, tôm sú vẫn nên được sử dụng trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo hương vị tốt nhất. Thường thì, tôm nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tuần.

Lưu ý rằng tôm sú vẫn ngon nhất khi ăn tươi ngon ngay sau khi mua. Bảo quản lâu ngày có thể làm giảm độ ngon và chất lượng của tôm.

VII/ Kết luận

Bài viết này đã cung cấp cho bạn thông tin về tôm sú, giá bao nhiêu mỗi kg, và hướng dẫn sơ chế và bảo quản tôm. Chúng tôi hy vọng rằng bạn đã học được những kiến thức hữu ích và đừng quên theo dõi KINGFISH để khám phá thêm về các loại hải sản khác nhé.

XEM THÊM: Cá thác lác là cá gì? Sơ chế đúng cách; Cá đuối là cá gì? Sơ chế đúng cách