Cách làm mực xào chua ngọt ngon, dễ thực hiện tại nhà

Cách làm mực xào chua ngọt làm sao để ngon đúng điệu? Mực xào chua ngọt là một trong số những món ăn ngon được chế biến từ mực ống (hoặc mực lá). Điểm nhấn của món ăn này chính là vị ngọt thanh của mực ống kết hợp cùng vị chua ngọt của các rau củ thành phần. Hôm nay KINGFISH sẽ hướng dẫn các bạn cách xào mực chua ngọt đơn giản dễ thực hiện nhưng lại cực ngon và chuẩn bị nhé!

Cách làm mực xào rau củ chua ngọt

Nguyên liệu làm mực xào rau củ chua ngọt

Cách làm mực xào chua ngọt này cần sử dụng các nguyên liệu sau đây:

• Mực 200 gr (Mực lá hay mực ống đều được).
• Cà rốt 1 củ.
• Hành tây 1 củ.
• Ớt chuông 2 quả.
• Cần tây 20 gr.
• Gừng 20 gr.
• Rượu trắng 1/2 chén.
• Hành lá 10 gr.
• Giấm ăn 1/2 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường/bột ngọt).

Nguyên liệu làm món mực xào rau củ chua ngọt.

Với những nguyên liệu trên, chúng ta có thể chế biến món mực xào chua ngọt cho khẩu phần 2 người ăn. Tuỳ theo khẩu phần ăn và khẩu vị riêng của từng gia đình, các bạn có thể thay đổi định lượng các nguyên liệu để phù hợp hơn nhé.

Cách làm mực xào rau củ chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về thì làm sạch và loại bỏ da, túi mực, ruột, mắt,… Loại mực nhỏ thường được cắt thành khoanh tròn khoảng 1,5cm, trong khi mực lớn thường được cắt thành những miếng vừa ăn.

Đập dập một ít gừng và đem đun sôi với 1/2 chén nước lạnh và 1/2 chén rượu trắng. Mực đã qua sơ chế sau đó được đặt vào hỗn hợp rượu gừng đun sôi. Chần sơ trong khoảng 1 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra và xả qua nước lạnh để giữ độ giòn dai và loại bỏ mùi rượu.

Sơ chế nguyên liệu món Mực xào rau củ chua ngọt.

Các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế như sau:

• Cà rốt rửa sạch, thái thành miếng mỏng cho mau chín, bạn có thể tỉa hình hoa cà rốt để trang trí.
• Lột vỏ hành tây và cắt làm đôi, sau đó cắt múi cau toàn bộ số hành.
• Bổ dọc ớt chuông và loại bỏ hạt, thái thành những miếng vuông khoảng 3cm.
• Cần tây nhặt bỏ lá già, cắt thành khúc dài khoảng 5cm.
• Hành lá đem rửa sạch, cắt khúc để tăng tính thẩm mỹ cho món sau khi xào.
• Cạo vỏ gừng và băm nhuyễn.

>> Mực ống giá sỉ bao nhiêu 1kg?

Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt

Cho vào chén các nguyên liệu gồm 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng bột canh, nửa muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh nước lọc. Trộn đều tất cả cho tan thành hỗn hợp hơi sền sệt. Sốt chua ngọt ngon là yếu tố chính để tạo nên món mực xào rau củ ngon đúng điệu.

Làm nước sốt chua ngọt

Bước 3: Cách xào mực chua ngọt

Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn. Sau đó, thêm tỏi băm vào chảo và phi thơm. Đổ mực vào chảo và xào cho mực hơi săn lại.

Thêm hành tây, ớt chuông, cà rốt và 1/3 muỗng gừng băm vào chảo, xào nhanh khoảng 1 phút.

Kế tiếp, cho nước sốt vào chảo và xào cho mực chín. Thêm cần tây và hành lá vào chảo, đảo đều và tắt bếp sau vài phút.

Xào mực cùng các nguyên liệu

Bước 4: Mực xào rau củ chua ngọt thành phẩm

Lấy mực xào ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Bạn dùng mực xào chua ngọt kèm cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon nhé.

Món mực xào rau củ chua ngọt thành phẩm

>>> Đọc thêm: Cách làm mực nhồi thịt ngon và đơn giản

Cách làm mực xào thơm (dứa) chua ngọt

Nguyên liệu làm mực xào thơm (dứa) chua ngọt

• Mực 300 gr (Mực lá hay mực ống đều được).
• Dứa/ thơm 1 trái.
• Hành tím 3 củ.
• Ớt 2 trái.
• Hành 3 nhánh.
• Ngò 1 ít.
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê.
• Sa tế 1 ít.
• Dầu ăn 1 ít.
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ bột canh).

Nguyên liệu để làm mực xào thơm (dứa) chua ngọt.

Với những nguyên liệu trên, chúng ta có thể chế biến món mực xào chua ngọt cho khẩu phần 2 người ăn. Tuỳ theo khẩu phần ăn và khẩu vị riêng của từng gia đình, các bạn có thể thay đổi định lượng các nguyên liệu để phù hợp hơn nhé.

>> Đọc thêm: Giá sỉ mực ống bao nhiêu 1kg? Nguồn cung cấp Mực ống giá tốt ở đâu?

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

• Chọn quả thơm (dứa) có màu vàng từ phần cuống đến phần đuôi của quả, ưu tiên những quả hình tròn, bầu và ngắn vì thường có nhiều thịt hơn các quả dài.
• Khi cầm, cảm giác nhẹ tay, không quá cứng hoặc quá mềm là thơm ngon.
• Quan sát mắt của quả thơm, mắt càng thưa, càng lớn thì càng ngọt hơn.
• Ngửi thấy được hương thơm đặc trưng của dứa khi đã chín.

Cách làm mực xào thơm (dứa) chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về rửa qua với nước pha muối, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Tiếp theo, lấy nang mực ra, loại bỏ túi mực, nội tạng và rửa lại bằng nước. Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu và trộn đều tất cả.

Nếu thơm đã được gọt vỏ và lấy mắt sẵn, chỉ cần rửa sạch và sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Nếu các bạn mua thơm nguyên trái thì tiến hành gọt vỏ, cắt mắt và cắt miếng.

Bóc vỏ 3 củ hành tím rồi đem rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, loại cuống và thái nhỏ.

Hành lá, ngò cũng đem đi rửa sạch, sau đó cắt thành các đoạn nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế mực, thơm và các nguyên liệu.

>>> Xem thêm: Nguồn Mực ống giá tốt nhất trên thị trường ở đâu?

Bước 2: Cách làm mực xào chua ngọt

Đun nóng chảo trên bếp, mở lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm 1 muỗng cà phê tỏi và phi thơm, sau đó cho mực vào xào cùng.

Sau đó, bạn chuyển phần mực xào ra đĩa. Giữ lại phần nước trong chảo và thêm thơm, hành tím, ớt đã chuẩn bị sơ chế, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào.

Sau 2 phút, thêm mực, sả tươi, hành lá và ngò vào, xào nhanh 30 giây là món ăn hoàn thành.

Xào mực cùng với thơm và các nguyên liệu.

Bước 3: Mực xào thơm chua ngọt thành phẩm

Món mực xào thơm với hương vị chua ngọt của dứa hoàn hảo, mang đến hương thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt. Mực vừa chắc vừa dai mềm, kết hợp cùng với chút vị chua cay từ dứa và ớt. Món ăn sẽ thêm phần ngon miệng khi thưởng thức cùng với cơm.

Món mực xào thơm (dứa) chua ngọt thành phẩm

Cách chọn mua mực ống ngon

Đã học được cách làm mực xào chua ngọt ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng cần phải chú trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn mua mực ống ngon mà mọi người có thể áp dụng khi đi chợ hoặc vào các cửa hàng:

– Chọn mực có bề mặt da sáng bóng, thân mực trắng đục như sữa hoặc màu nâu đỏ (màu da mực ống ngon).
– Khi nhấn vào thân mực cảm nhận được độ đàn hồi cao, nên chọn những con mực có màu mắt trong, mắt không bị lồi và không chảy nước ra ngoài.
– Phần cổ mực và râu mực dính chặt vào thân là dấu hiệu của mực ngon.
– Tránh chọn loại mực mềm nhũn và có cảm giác chảy nước, điều này cho thấy mực đã để lâu và không còn ngon.

Mực ống ngon có da màu hồng tươi sáng.

>>> Cách phân biệt các loại mực

Mẹo làm món mực xào chua ngọt thành công

Món mực xào chua ngọt đạt yêu cầu khi mực và các loại rau quả vừa chín tới, không bị nhũn nát. Mực thơm và mềm, có độ dai giòn tự nhiên của hải sản, thấm đều gia vị.
Mực rất nhanh chín nên bạn chú ý không xào quá lâu làm mực dai, mất ngon. Tuy nhiên, cũng vì đặc điểm này khiến nhiều người chủ quan xào quá nhanh khiến cho mực chưa chín. Việc ăn mực chưa chín có thể gây đau bụng nhẹ (đối với người bụng yếu), tình trạng này cũng khá hiếm gặp nên cũng không cần quá bận tâm.

Kết luận

Hy vọng thông qua bài viết này, KINGFISH đã giúp bạn nắm được 2 cách làm mực xào chua ngọt ngon và đúng chuẩn hương vị. Món mực xào chua ngọt khá đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Liên hệ ngay hotline 0983.532.532 hoặc fanpage Kingfish Vietnam để đặt mua sỉ mực giá tốt nhất thị trường. Chúc các bạn chế biến thành công món mực xào chua ngọt để chiêu đãi gia đình của mình nhé!

Tag: Hướng dẫn làm mực xào chua ngọt, cách chế biến mực xào chua ngọt, cách làm mực chua ngọt, cach lam muc xao chua ngot.