Tổng hợp cách nấu lẩu cá hồi đơn giản, dễ ăn, không tanh
Cá hồi là một thực phẩm giàu dinh dưỡng cho cả người lớn và trẻ em. Có rất nhiều cách chế biến với cá hồi, có thể là nấu cháo, cá hồi sốt áp chảo, sashimi cá hồi. Nhưng với lẩu cá hồi thì đây cũng là một món ăn rất hấp dẫn và thơm ngon vào ngày mưa. Hãy cùng KINGFISH tìm hiểu 3 cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon chuẩn vị nhé!
I/ Lẩu cá hồi măng chua
Lẩu cá hồi măng chua là món ăn quen thuộc và khá dễ thực hiện. Đầu tiên bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá hồi
- Măng chua: 0,5 kg
- Cà chua: 3 quả
- Xương ống: 0,5 kg
- Rau ăn kèm lẩu: Rau cần, rau muống, hoa chuối,…
- Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
- Bún, mì tôm hoặc miến ăn kèm (tùy sở thích)
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu:
- Để cá hồi không bị tanh, bạn nên bóp muối lên cá và rửa sạch bằng rượu trắng để loại bỏ vị tanh.
- Cá hồi đem ướp với bột canh, gừng, tiêu và thì là để cá thấm gia vị khi chín.
- Xương ống được chặt nhỏ và hầm. Khi hầm, thêm chút muối để xương mau chín, đồng thời hớt bọt nổi lên để làm sạch nước hầm.
- Rửa sạch các loại rau và cắt nhỏ rau gia vị.
- Măng chua được xé sợi vừa ăn. Bạn cũng có thể ngâm măng chua trong nước sôi 1-2 phút để loại bỏ độc tố.
Bước 2: Nấu lẩu cá hồi măng chua
- Đun mỡ nóng trong chảo, cho tỏi vào phi thơm và sau đó cho cà chua vào xào.
- Khi cà chua mềm, thêm măng chua vào xào trong 1-2 phút, sau đó đổ vào nồi nước lẩu đã sẵn sàng và thêm sa tế để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu.
- Trong cùng chảo, rán sơ cá và sau đó cho vào nồi nước lẩu để sôi trong 10 phút. Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Khi ăn, xếp các loại rau quanh nồi lẩu, thêm hành, mùi và thưởng thức.
Thật đơn giản phải không nào, hãy ghi chép lại để có dịp trổ tài nấu lẩu có hồi măng chua cho gia đình và bạn bè nhé!
II/ Lẩu cá hồi chua cay
Nguyên liệu để nấu lẩu cá hồi chua cay khá đơn giản và dễ tìm, bạn có thể tham khảo:
- Cá hồi
- Cà chua: 3 quả
- Ớt tươi: 5 quả
- Nấm hương: 20g
- Khế chua: 2 quả
- Dứa (thơm): ½ quả
- Xương ống heo: 0,5 kg
- Rau ăn lẩu: Rau cần, hoa chuối, rau muống…
- Rau gia vị: hành, mùi, sả, tỏi, thì là
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế…
- Bún tươi: 1kg
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi làm sạch cá, tiến hành ướp với nước mắm và tiêu trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào cá.
- Rửa sạch các loại rau và để ráo nước.
- Cà chua bổ múi cau và khế thái lát.
- Hầm xương trong khoảng 30 phút, hớt bọt để nước hầm trong sạch hơn.
- Đập dập sả, thái nhỏ và bó nửa phần lại của sả.
Bước 2: Thực hiện nấu lẩu đầu cá hồi chua cay
- Phi thơm tỏi và sả, sau đó cho một nửa số cà chua và nấm hương vào đảo cho chín mềm, sau đó bỏ ra đĩa.
- Trên cùng chảo, rán vàng cá ở hai mặt.
- Trút sốt cà chua vào nước hầm, sau đó thêm bó sả đã chuẩn bị trước đó, ớt băm, sốt cà chua còn lại, khế, dứa và nêm gia vị cho vừa ăn.
Vậy là món ăn đã hoàn thành. Màu vàng của sốt cà chua hòa quyện với vị chua chua, cay cay của nước dùng và vị béo của cá hồi, tạo nên một món lẩu cá hồi thơm ngon.
III/ Lẩu cá hồi kiểu Nhật
Nếu bạn đam mê ẩm thực Nhật Bản, không thể bỏ qua món lẩu cá hồi, xuất xứ từ vùng miền Bắc của đất nước này, nơi có khí hậu lạnh giá. Hãy cùng KINGFISH khám phá cách làm món này nhé.
Nguyên liệu:
- Cá hồi
- Tôm: 200g
- Mực: 300g
- Hàu: 500 – 800g
- Rau ăn kèm lẩu: Cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô, hành tây.
- Các loại nấm: nấu đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi.
- Bột Miso đậu tương, nước chấm Ponzu, nước tương Nhật, rượu đường Mirin
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá hồi, sơ chế và tẩm ướp như đã hướng dẫn.
- Rửa sạch tôm và cắt bỏ râu.
- Rửa sạch mực và cắt thành miếng tròn vừa ăn. Ướp mực với chút rượu để loại bỏ mùi tanh trước khi cắt.
- Ngâm hàu trong nước để loại bỏ cát và tách vỏ.
- Rửa sạch rau cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô và hành tây, sau đó cắt nhỏ và để ráo nước.
- Cắt chân của nấm đông cô, nấm kim châm và nấm linh chi. Rửa sạch và để ráo nước.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện nấu lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật.
- Đặt nồi lên bếp và đun nước cho sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và thêm 3 muỗng cà phê nước rượu đường Mirin vào nồi. Sau đó, dùng rây để lọc 3 muỗng cà phê bột Miso đậu tương vào nước lọc, và thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi. Khi nước sôi trở lại, thêm hành vào và tắt bếp.
- Pha nước chấm Ponzu: Trộn 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê rượu đường Mirin, 1 muỗng cà phê nước tương Nhật và 1/2 muỗng cà phê ớt.
- Đổ nước lẩu vào nồi lẩu. Sắp xếp rau cải, nấm và hải sản trên đĩa, và nhúng vào lẩu khi muốn ăn. Khi nhúng, chấm đồ nhúng với nước chấm Ponzu.
IV/ Kết luận
KINGFISH đã chia sẻ cho bạn 3 cách nấu lẩu cá hồi, và hy vọng rằng bạn có thể thực hiện thành công để chiêu đãi cả gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi KINGFISH để cùng nhau chia sẻ và học hỏi các công thức món ăn mới, làm cho bữa cơm gia đình trở nên phong phú hơn nhé.
XEM THÊM
